این ساندویچ کلاسیک آمریکایی، زاده سواحل ماساچوست و کنتیکت است که پایش از سواحل نیوبرانزویک و نوآ اسکوشیا به کانادا باز شد و سپس در سراسر کشورمان محبوبیت یافت. این خوراکی ساده اما خوشمزه که در همه جا، از رستورانهای...
Category - آشپزخانه کانادایی
تحریریه «مداد»کلبهی شهد و شکر؛ آشپزی با شیره افرا سنت شیرین افرا در کلبههای شهد و شکر
بهار برای مردم کبک، شیرینترین فصل سال است. در این استان، گرمشدن هوا یک معنی مهم دارد: شربت افرا! آنها یکبار در سال به خود حق میدهند که برای زندهنگهداشتن سنت شیرهی افرا، بدون احساس پشیمانی یا عذاب وجدان، این شهد...
ریکاردو لاریوه؛ سیر موفقیت پیوسته و ماندگار یک سرآشپز کانادایی
دنیای آشپزی مدرن، دنیایی شگفتانگیز و بیانتهاست. نامهای درخشان در آن کم نیست و آوازه بسیاری از سرآشپزهای معروف از مرزهای خودشان فراتر رفته و جایگاه و اعتباری بینالمللی دارند؛ اما حتی در بین شاخصترین آنها، تنها...
یک سفرهی کانادایی برای شام عید ایستر باشکوه و خاطرهانگیز
هر سال با نزدیکترشدن به بهار، فروشگاههای شهرهای مختلف کانادا پر میشوند از تخممرغهای رنگی و خرگوشهای شکلاتی، ظروف رنگارنگ و وسائل تزئینی؛ نمادهایی که نوید فرارسیدن جشن عید پاک و بزرگداشت رستاخیز مسیح را میدهند...
مرغ پرتغالی یا مونترالی چگونه یک مرغ پرتغالی لقب مونترالی گرفت؟
این هفته قصد داریم داستان علاقهی خاص مونترالیها به یک مرغ دودی همراه با سس Piri Piri را مرور کنیم؛ مرغ بریانی که ابداعش نه دقیقاً به کشور پرتغال که به مهاجران پرتغالی برمیگردد. پوتین، بیگل، گوشت دودی و مرغ پرتغالی...
کانفی اردک؛ یک طعم لوکس فرانسوی
هر ملتی با توجه به موقعیت جغرافیایی، سبک زندگی و مواد اولیهی در دسترس خود، فرهنگ غذایی متفاوتی دارد. در این میان خلاقیت گذشتگان برای نگهداری مواد غذایی نیز در طول زمان بر این تنوع و غنا افزوده است. این هفته در سلسله...
سوپ لپه، گرمابخش سفرهی اولین مهاجران کانادا گرمای دلنشین یک کاسه سوپ محلی در دل سرمای استخوانسوز زمستانهای کانادا
بهمحض احساس اولین سوز سرما، یخکردن دستها و گوشها و اولین عطسه و سرفهها، در ذهن همه ما تصویر یک کاسه سوپ زمستانی و بخار گرمی که از آن بلند میشود، نقش میبندد. ما که با وجود تمام علاقهای که به خورشها و خوراکهای...
تارت کرهای، میراث مادربزرگهای کانادایی طرز تهیه یک دسر محبوب کانادایی
از هرچه بگذریم، سخن شیرینی و دسر دلچسبتر است! در ادامهی سری مطالب آشپزخانهی کانادایی، این هفته نوبت به تارت کرهای رسیده که درواقع، فخر شیرینیپزی کاناداییست و در رأس دسرهای پنجگانهی این کشور قرار دارد. در سراسر...
به وقت کوکتلهای تنهایی؛ یک لیوان نشاط
در این روزهای برفی و خانهنشینیهای طولانی، یک تجربه خوشطعم حالتان را عوض میکند. اما برای تجربه «ساعت خوش» حتما لازم نیست در مهمانی و دورهمی و یا رستوران و بار باشید. اگر به دنبال بهانهای برای صرف یک نوشیدنی...
ساندویچ گوشت دودی مونترال Montreal Smoked Meat
اگر بخواهیم کانادا را با مزهی غذاهایش تجربه کنیم، چه گزینهای بهتر از ساندویچ گوشت دودی مونترال؟ اینجا میعادگاه فدائیان غذاهای گوشتی و ساندویچی و فستفودی است. کُپهای از گوشت دودی سبک مونترال بین دو لایه نان رای با سس...
