فرمهر امیردوست
لیندی مشفسکه، نویسنده کتاب «بیرون از آشپزخانه‌های قدیمی اونتاریو» و «میز سر جان: زمان و سبک آشپزی اولین نخست‌وزیر کانادا» (که برنده مدال طلای جایزه مزه کانادا در سال ۲۰۱۶ بوده) می‌گوید: «وقتی درباره غذا می‌نویسیم، درباره انسان و اجتماع می‌نویسیم. درباره عشق و مرگ و محدودیت‌های بیولوژیکی می‌نویسیم. و درباره قدرت ارتباطات و شباهت‌های میان انسان‌ها. اهمیت نوشتن در حوزه غذا درست همچون تهیه خود غذا دست‌کم گرفته می‌شود. مزه کانادا تنها موسسه در کشور است که اهمیت کار نویسندگان حوزه غذا را به رسمیت می‌شناسد. داستان غذا به واقع داستان زندگی ما است.»
امسال ۹۱ کتاب و ۵۰ وبلاگ غذا وارد مسابقه شدند. فهرست برگزیدگان ابتدای امسال اعلام شد و تنها پنج کتاب در هر بخش به مرحله بعدی مسابقه راه یافتند.
۲۶ برنده مدال‌های نقره و طلا در جشن سالانه مزه کانادا در فرمونت رویال یورک در تورنتو به میزبانی شهیر مسعود و کلیر تنسی معرفی شدند. الیزابت دازول، نایب فرماندار اونتاریو، در این مراسم به سخنرانی پرداخت.
» همچنین بخوانید روایت محبوب‌ترین رستوران «پوتین» مونترال
جایزه «تالار افتخار» به گراهام کر و کنستانتین هارت با کتاب «خوراک تازان» تعلق گرفت. کنستانتین هارت اولین یهودی است که در کانادا کتاب آشپزی نوشته است. این جایزه، که با حمایت انجمن مورخان غذای کانادا امکان‌پذیر شده است، به نویسندگان برجسته کتاب آشپزی و آثاری تعلق می‌گیرد که تاثیری عمیق بر آشپزی کانادا دارند.
جشن سالانه مزه کانادا نویسندگان، ناشران، سرآشپزها، رستوران‌دارها، کشاورزان، رسانه‌های صنعت غذا، و طرفداران کتاب آشپزی را گرد هم می‌آورد تا گفتمانی ملی در زمینه غذا و نویسندگی و هنر آشپزی شکل بگیرد.
به نقل از سرویس بررسی فروش ملی شبکه کتاب کانادا، آمار کل کتاب با موضوع «آشپزی» که در سال ۲۰۱۷ به فروش رسیده به ۱.۴ میلیون نسخه و به سرمایه ۴۷.۴ میلیون دلار رسیده است.
دسته‌های جایزه (به زبان فرانسه و انگلیسی) بدین ترتیب است: آشپزی عمومی، آشپزی موضوعی، آشپزی محلی/فرهنگی، روایات آشپزی، کتاب رژیم غذایی و سلامت، وبلاگ غذا: آشپزی عمومی، وبلاگ غذا: رژيم غذایی و سلامت.
فهرست برندگان جایزه مزه کانادا
روایات آشپزی
طلا: «ویج»، ویکرام ویج، انتشارات پنگوئن
نقره: «تاریخ نه هزار ساله شراب»، راد فیلیپس، انتشارات وایت کپ بوکز
آشپزی عمومی
طلا: «مزرعه تا سرآشپز: آشپزی در طی فصول»، لین کرافورد، انتشارات پنگوئن
نقره: «آشپزخانه لقمه‌های ساده»، ایمی ویمبوش بوروک، انتشارات پنگوئن
آشپزی محلی/فرهنگی
طلا: «مهمانی: دستور غذای سفر جاده‌ای در کانادا»، لیندزی اندرسون، انتشارات رندوم هاوس
نقره: «سفره اوکاناگان: هنر آشپزی هر روزه در خانه»، راد باترز، انتشارات فیگر وان
آشپزی موضوعی
طلا: «همه شیرینی دنیا: شیرینی‌ها و روایات آشپزخانه سوئیتزگاربن»، رنه کلمن، انتشارات تاچ وود
نقره: «آشپزی و کوکتل»، کریستی گاردنر، انتشارات کانتری من
رژیم غذایی و سلامت
طلا: «به و به به: دستور غذاهای خوشمزه که رژیمتان را نمی‌شکند»، گرتا پودلسکی، انتشارات گارنت
نقره: «کتاب آشپزی نوبرانه: دستور غذای گیاهی برای رژیم سالم در تمام سال»، لائورا رایت، انتشارات پنگوئن
وبلاگ غذا: آشپزی عمومی
طلا: سوزان کیفه، ریواس و ماهی خالدار
نقره: جنیفر امیلسون، پیشبند لیمویی
وبلاگ غذا: رژیم غذایی و سلامت
طلا: آنجلا لیدون، وای لپ‌هاش گل انداخته
نقره: جوی مک کارتی، سلامتی دلپذیر
یادتان باشد که کانادا یک سرزمین چندفرهنگی است و هر کدام از این کتاب‌ها ریشه در فرهنگ آشپزی گوشه‌ای از دنیا دارد. بنابراین امکان دارد اگر از امروز دست به کار شوید، سال آینده کتاب یا وبلاگ آشپزی شما درباره غذاهای ایرانی (که به سلیقه کانادایی نزدیک شده باشند) نیز در لیست برندگان «مزه کانادا» دیده شود.
» همچنین بخوانید فرمونت (Fairmount)، قدیمی‌ترین نانوایی بِیگل مونترال
سپهر صادقی
