زینب یوسف‌زاده
قبول رژیم غذایی وگان، سبک زندگی بسیاری از مردم را در سال‌های اخیر تغییر داده است. هم‌اکنون حدود ده درصد از جمعیت ۳۶ میلیونی کانادا، گیاهخوار هستند . اغلب این افراد کمتر از سی‌وپنج سال سن دارند و بنابراین برآورد می‌شود که در آینده به شکل قابل‌توجهی بر تعدادشان افزوده گردد. طبق تحقیق دیگری بیست و پنج درصد از افزاد بین ۲۵ تا ۳۴ سال در آمریکا غذای روزانه‌شان را از منابع گیاهی تامین می‌کنند و فروش مواد غذایی گیاهی در ژانویه سال ۲۰۱۸ در این کشور افزایش ۱۰ درصدی داشته است.
یکی از مهمترین دلایلی که بسیاری از مردم را به گیاهخواری می‌کشاند هشدارهای دانشمندان در خصوص تغییرات اقلیم و از بین رفتن منابع طبیعی است. چراکه صنعت پرورش احشام مسئول تولید بخش اعظمی از گازهای گلخانه‌ای است و همچنین برای تغذیه این دامها سالانه جنگل‌های بسیاری تبدیل به مزرعه تولید غذای دام می‌شوند که خود باعث کاهش جذب دی اکسید‌کربن از جو زمین می‌گردد.
همچنین این حجم از جنگل تراشی، با از بین بردن زیستگاه گونه‌های گیاهی و جانوری، تنوع زیستی را که یکی از بحران‌های زیست محیطی دنیای کنونی است دامن می‌زند. علاوه بر این‌ها، میزان مصرف منابع آب و خاک برای تولید غذاهای گوشتی با معادل گیاهی آنها چندین برابر است.
همه این‌ها در حالیست که تحقیقات زیادی وجود دارد که ثابت می‌کند گسترش امراض مختلفی مانند سرطان و دیابت با خوردن گوشتهای صنعتی و فرآوری شده که به انواع آنتی‌بیوتیک‌ها و هورمون‌ها آلوده‌اند، ارتباط مستقیم دارند. به همین دلیل انجمنهای محیط‌زیستی بسیاری در سراسر جهان سبک غذایی گیاهی را برای حفظ سیاره و سلامت انسان ضروری می‌دانند و در جهت ترویج آن تلاش می‌کنند.
از طرف دیگر انجمنهای حقوق حیوانات نیز خواستار بسته شدن دامداری‌های صنعتی هستند. فعالان حقوق حیوانات معتقدند مشکلات جسمی و عاطفی فزاینده‌ای که دامها در دوران کوتاه زندگی خود در دامداری‌های صنعتی تحمل می‌کنند، خشونت سهمناک و غیر اخلاقی است که بشر بر هم سیارهای‌هایش وارد می‌کند. بهای این رنج را انسانها با انواع امراض مدرن، تغییرات اقلیم واز بین رفتن منابع طبیعی می‌دهد.
همه آنچه ذکر شد جامعه جهانی را وا داشته است که امسال را با عنوان سال گیاهخواری نامگذاری کنند. به همین دلیل راهپیمایی هفته گذشته انجمنهای حقوق حیوانات در مونترال نیز رنگ و بوی دیگری داشت.
شنبه هفته گذشته، ششم جولای ، انجمنهای حمایت از حیوانات در مونترال راهپیمایی پر تعدادی را ترتیب دادند . شعارهای این راهپیمایی «عدالت برای حیوانات» ، « ما همه مثل هم هستیم» و «چه زمانی حمایت از حیوانات را باید شروع کنیم؟ همین حالا» از ساعت یک و سی دقیقه بعد از ظهر راهپیمایی خود را شروع کردند و طول خیابان سن لوران را طی نمودند. یکی از قسمت‌های جالب راهپیمایی عبور از مقابل رستوران گوشت دودی شوارتز بود که با منظره گوشتهای دودی آویزانش در مونترال شهرت فراوان دارد. راهپیمایان در هنگام عبور از این رستوران با صوت و صدای بلند، واکنش متفاوتی به یکی از نمادهای گوشتخواری در مونترال نشان دادند.
برگزارکنندگان اصلی این راهپیمایی «انجمن همبستگی برای حیوانات» ( (Collectif Antispéciste pour la Solidarité Animale انجمن «صدای من برای آنها» (Ma Voix pour Eux) و انجمن «مقاومت حیوانات» (Résistance Animale) بودند. آنها در آگهی این راهپیمایی که پیشتر منتشر شده بود از مردم خواسته بودند تا به آنها بپیوندند تا با هم به بهره‌کشی از حیوانات اعتراض کنند و خواستار بستن دامداری‌های صنعتی که رنج مداومی بر حیوانات در آنها اعمال می گردد، شوند.
رنگ سازمانی این راهپیمایی قرمز و سیاه تعیین شده بود و آنها برای جلوگیری از اثرات مخرب محیط زیستی از توزیع اقلام تبلیغاتی نظیر تی‌شرت و پلاکارد خودداری کردند و از مردم خواستند که خودشان با امکانات موجود و خلاقیت خودشان نشانه‌ها و شعارهای راهپیمایی را درست کنند و همراه بیاورند.
در اثنای این راهپیمایی فرصتی فراهم شد تا با سمیرا مشکین فعال ایرانی حقوق حیوانات که بر روی پلاکارد دست‌ساز خود شعارهایی به زبان فارسی نوشته بود صحبت کنم. سمیرا گفت که برگزارکنندگان این راهپیمایی خواهان بسته شدن کشتارگاه‌ها هستند چرا که در این کشتارگاه‌ها حیوانات رنج بسیاری می‌کشند. برای سالم نگه‌داشتن و کنترل حیوانات در این مراکز، دائم به آنها آنتی‌بیوتیک و آرام‌بخش تزریق می‌شود.
سمیرا معتقد است که پایان دادن به کار کشتارگاه‌ها هم برای مردم، هم برای محیط‌زیست و هم برای حیوانات قدم مثبتی است. بنابراین او با شرکت در این راهپیمایی خواستار تعطیلی کشتارگاه ها و دعوت مردم به گیاهخواری است. سمیرا در همین رابطه گفت: «الان تمام مواد غذایی مورد نیاز بدن ما از طریق گیاهان قابل دسترسی است و لازم نیست جان حیوانات را بگیریم تا بخواهیم مواد غذایی ضروری برای بدنمان را تامین کنیم» او ادامه داد: « گوشت‌هایی که الان توزیع می‌شود مثل گوشتهای قدیمی نیست و به دلیل وجود مواد شیمیایی در بدن دامها باعث ایجاد انواع سرطان می‌شود.»
سمیرا عضو فعال انجمن «صدای من برای آنها» است . او در برنامه‌های مختلف این انجمن برای اعتراض به استثمار حیوانات در دامداری‌های صنعتی و آزمایشگاه‌های تحقیقاتی شرکت می‌کند . او که صفحه فیس‌بوک خود را به مطالب مربوط به حمایت از حیوانات اختصاص داده، پلاکاردش را نشان داد و گفت: جمله‌ای که برای راهپیمایی امروز انتخاب کردم سخن حضرت علی است که می‌گوید شکمتان را گورستان حیوانات نکنید. او گفتگوی خود با مخاطبان «مداد» را اینگونه پایان داد که: «بشقاب غذایتان را بشقاب صلح انتخاب کنید.»
سمیرا در پایان راهپیمایی یکی از سخنرانان بود و در میان تشویق حضار، صحبت‌های خود را به زبان انگلیسی بیان کرد. سمیرا یکی از هزاران فعال محیط زیستی مونترال است که داوطلبانه برای جهانی صلح آمیزتر در آینده تلاش می‌کند. شاید اثرات همین تلاش‌هاست که رستوران‌هایی مثل تیم هورتونز که بزرگترین و محبوب‌ترین کافی‌شاپ کانادا محسوب می‌شود و همچنین رستوران همبرگز فروشی A&W امسال ساندویچ صددرصد گیاهی جدیدی با نام Beyond Meat عرضه می‌کنند.
