نگار دیانت
اما امروز و در «آشپزخانه مونترالی» قصد داریم با ادغام فرهنگی سنت «نان، پنیر تبریزی و چایی شیرین» را با چیزی مدرن‌تر و کانادایی‌تر ادغام کنیم تا بچه‌ها بیشتر به نشستن دور میز صبحانه تشویق شوند.
اما چرا صبحانه مهم است؟
به طور خلاصه به چند نکته مهم درباره اهمیت صبحانه و میان وعده در طول روز، اشاره مي‌کنیم و بعد نوبت به دستورهای غذایی خواهد رسید:
کمک به تمرکز بهتر در کلاس و در نتیجه کسب نمرات بهتر و افزایش انرژى صبحگاهی از مهمترین مزایای صبحانه برای یک کودک یا نوجوان مدرسه‌ای است. در طول خواب بدن انسان در حالت روزه‌دارى است و در نتیجه قند خون کاهش پیدا می‌کند، خوردن صبحانه به دریافت گلوکز توسط مغز کمک کرده و به این ترتیب مغز شروع به تامین انرژى مورد نیاز در طول روز می‌کند.
علیرغم مسایل مربوط به درس و نمره، خوردن صبحانه مناسب به دریافت ویتامین و مواد معدنى مورد نیاز بدن نیز کمک کرده و همچنین در کنترل وزن نیز نقش مهمی بازی می‌کند.
صبحانه مونترالی؟!
در ادامه چند دستور غذایی ساده اما به چشم بچه‌ها امروزی و اشتهااور را معرفی کرده‌ایم که از منوی صبحانه‌ی انگلیسی و فرانسوی برگرفته شده است.
کاسه ماست و میوه
مواد لازم:
. توت‌فرنگى و یا انواع توت‌های دیگر مثل بلوبرى
. موز
. ماست ساده
. غلات صبحانه ، که درکانادا به اسم (سریال) در تمام فروشگاه‌های مواد غذایی به آسانی قابل تهیه کردن است.
سعى کنید از انواعی که بدون شیرین‌کننده مصنوعى هستند، استفاده کنید. حتى می‌توانید از غلاتى مثل جو استفاده کنید که سالم‌تر و ارزان‌تر هم هستند. برای مثال جوی صبحانه Quick oat نیازى به پختن ندارد و خوشمزه است.
. بادام
ماست را با میوه‌های خرد شده و غلات و بادام مخلوط کنید در ظرف مناسب ریخته (ظرفى که خنک نگه دارد) و جهت تغذیه مدرسه در کیف کودک بگذارید و یا اینکه در خانه برای صبحانه یا میان وعده مصرف کنید. سعى کنید از خریدن ماست‌های میوه‌ای خوددارى کنید چون سرشار از طعم‌دهنده‌های مصنوعی و شکر هستند.
بیسکویت با چیپس شکلات
مواد لازم:
شکر قهوه‌ای یک لیوان یا ۱۹۸ گرم
شکر سفید یک‌چهارم لیوان یا ۵۰ گرم
کره نرم‌شده ١٥٠ گرم
اسانس وانیل دو قاشق چایخوری
تخم‌مرغ یک عدد
آرد چندمنظوره یک و نیم لیوان یا ۱۸۰ گرم
لازم به توضیح است که در کانادا آرد قنادى وجود ندارد، به منظور تهیه کیک و شیرینى از آرد چندمنظوره استفاده کنید.
بیکینگ پودر نصف قاشق چایخورى
چیپس شکلات ٣٠٠ گرم
می‌توانید از هر سه نوع چیپس شکلاتی شیرى، تلخ و سفید استفاده کنید و به این ترتیب بیسکویت‌های متنوعى تهیه کنید
نمک نصف قاشق چایخورى
طرز تهیه:
فر را در دماى ١٦٠ درجه سانتى‌گراد (٣٢٥ درجه فارنهایت) گرم کنید.
در یک کاسه، شکرها، کره و وانیل را مخلوط کنید و هم بزنید.
تخم مرغ را اضافه کرده و خوب بزنید.
آرد و بیکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده و داخل ظرفتان الک کنید.
چیپس شکلات‌ها را اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید.
در سینى فر، یک لایه کاغذ روغنى انداخته و از خمیر به اندازه قاشقی کوچک برداشته با فاصله کنار هم بچینید. بین آن‌ها فاصله مناسبی بگذارید چون در هنگام پخت، پهن خواهند شد. به مدت ۱۸ تا بیست دقیقه سینی را در فر از قبل گرم‌شده بگذارید.
از این حجم مواد اولیه‌ای که خدمتتان گفتیم، حدود بیست عدد بیسکویت به دست می آید.
کرپ اسفناج
مواد لازم:
آرد ساده یک لیوان یا ١٤٠ گرم
اسفناج خام چهار لیوان یا حدود ٨٠ گرم
نمک یک قاشق چایخورى
تخم مرغ یک عدد
شیر یک لیوان یا ٢٥٠ سی‌سی
روغن براى سرخ کردن
طرز تهیه:
اسفناج را پوره کنید. برای این کار می‌توان از مخلوط‌کن یا سبزى خردکن استفاده کرد.
با شیر و نمک و تخم‌مرغ مخلوط کنید تا زمانی‌که یکنواخت شود.
روغن را داغ کنید و فقط به اندازه چرب کردن ماهی‌تابه در آن روغن بریزید.
مقدارى از مخلوط را در تابه ریخته و پخش کنید. وقتى که یک طرفش آماده شد، برگردانید تا طرف دیگرش هم بپزد. تمام مواد را به همین ترتیب آماده کنید. حدود هشت کرپ بزرگ خواهید داشت.
این کرپ با پنیر خامه‌‌ای و آووکادو سرو می‌شود و بسیار خوشمزه و مطلوب بچه‌هاست.
