تحریریه «مداد»
به گزارش CBC، گزارش جدید نشان میدهد هزینهها و کاهش مشتریان، مالکیت رستورانها را به چالش کشیده است.
یک گزارش تازه از سازمان رستورانهای کانادا نشان میدهد ۴۴ درصد از رستورانهای کانادا یا زیانده هستند یا فقط درآمدشان با هزینهها برابر است؛ این رقم در سال ۲۰۱۹ تنها ۱۲ درصد بود و در مقایسه با سال ۲۰۲۴ که ۵۳ درصد از رستورانها زیانده یا در حد سود صفر بودند، کمی بهتر است.
کلی هگیسون (Kelly Higginson)، رئیس این سازمان هشدار داد این آمار نگرانکننده است و بر اشتغال، تغییر شیفتها و احتمال تعطیلی رستورانها تأثیر میگذارد.
افزایش هزینهها، بهویژه در غذا و نیروی کار، بزرگترین نگرانی رستورانداران است: ۸۹ درصد نگران هزینههای نیروی کار و ۸۸ درصد نگران افزایش قیمت موادغذایی هستند. تورم موادغذایی، با افزایش پنج درصد نسبت به سال گذشته در دسامبر، فشار مضاعفی ایجاد کرده است.
مایک فون ماساو (Mike von Massow)، اقتصاددان عذا و موادغذایی توضیح داد افزایش هزینههای موادغذایی به رستورانها دو ضربه وارد میکند که هم افزایش هزینههای خود رستوران است و هم کاهش قدرت خرید مشتریان که باعث میشود کمتر به رستوران بروند.
این شرایط باعث شده در رستورانی، مالک رستوران هم نقش سرآشپز، هم حسابدار و حتا ظرفشو را برعهده بگیرد زیرا مشتریان کافی برای استخدام کارکنان بیشتر وجود ندارد.
با وجود محدودیتهای مالی، برخی رستورانها قیمتها را بهطورمیانگین چهار درصد در سال ۲۰۲۶ افزایش خواهند داد، درحالیکه تلاش میکنند، مشتریان خود را از دست ندهند.
ارائهی منوهای اقتصادی یا گزینههای میانرده در رستورانهای لوکس، راهکارهایی است که برخی برای جذب مشتریان بهکار گرفتهاند.
هگیسون میگوید دولت میتواند با حذف مالیات کالا و خدمات (GST) را از تمام غذاها، از جمله وعدههای رستورانی، به کسبوکارها کمک کند و قدرت خرید مردم را افزایش دهد تا بازدید از رستورانها کاهش پیدا نکند.
باید توجه کرد که بحران سودآوری در رستورانها نه تنها صاحبان کسبوکار، بلکه اشتغال و اقتصاد محلی را در سراسر کانادا تحت تأثیر قرار میدهد.
تحریریهی «مداد»
