تحریریه «مداد»
به گزارش Montreal Gazette، ساندویچ معروف «گوشت دودی» مونترال، در فهرست ۲۵ ساندویچ برتر جهان که در ژوئن در وبسایت CNN Travel منتشر شد، جایگاهی برجسته کسب کرده است.
این خوراک محبوب کبکی در کنار خوراکهایی چون ژامبون ایبریکو، چیزاستیک فیلادلفیا و ساندویچ فلافل پیتای اسپانیا قرار گرفته است.
در این گزارش آمده: «گوشتخواران به این ساندویچ سنگین و دلچسب از کبک که از بریسکت گوشت دودی تهیه شده و میان نان چاودار سبک با لایهای از خردل زرد تند قرار میگیرد، پاسخ مثبت میدهند.»
قابل توجه است ساندویچ گوشت دودی مونترال، تنها نمایندهی کانادا در این فهرست است.
طبق این گزارش، بهترین بریسکتها برای یک ساندویچ گوشت دودی واقعی در مونترال تا دو هفته در محلولی از نمک و ادویههایی مانند تخم گشنیز، فلفل سیاه و سیر خوابانده میشوند، سپس دودی شده و با دست برش میخورند تا در تاریخ ساندویچها جاودانه شوند.
امسال، ۲۰۲۵، سالی درخشان برای ساندویچ گوشت دودی مونترال بوده است. در ماه مه، رستوران مشهور دلی شوارتز در مونترال، در نخستین نسخهی راهنمای میشلن (به عنوان بهترین رستورانهای کبک) برای کبک، توصیهنامهای دریافت کرد. این درجه، که پایینتر از ستاره است، به رستورانهایی با «آشپزی خوب» تعلق میگیرد.
با این حال، این موفقیتها در حالی بهدست آمده که در سال ۲۰۲۳، دو مؤسسهی کهنهکار در زمینهی گوشت دودی، مین دلی در بلوار سنلوران و کبک اسموکد میت در منطقهی پوانت-سن-شارل تعطیل شدند.
این مطلب ابتدا با این لینک در کانال تلگرامی «مداد» منتشر شد.
