تحریریهی «مداد»
به گزارش ژورنال د مونترال، یک مطالعه نشان داده که افزایش خطر سرطان ناشی از مصرف بالای فروکتوز به دلیل تولید بیشازحد لیپیدها در کبد یا همان چربیهای کبدی است چراکه سلولهای سرطانی از این چربیهای کبدی برای رشد استفاده میکنند.
با توجه به اثرات شناختهشدهی مصرف بیشازحد قند بر افزایش خطر چاقی و بیماریهای قلبی-متابولیک، سازمان جهانی بهداشت توصیه کرده مصرف قندهای آزاد به کمتر از ۱۰ درصد انرژی روزانه یعنی تقریباً معادل ۳۰ گرم یا هفت حبهقند محدود شود.
با این حال، این توصیه چندان رعایت نمیشود. بهعنوان مثال، در کانادا مصرف موادغذایی حاوی قندهای آزاد از جمله نوشیدنیهای شیرین، تنقلات، دسرها و شیرینیها بسیار بالا است و میانگین مصرف روزانه به بیش از ۱۰۰ گرم، یعنی سه برابر مقدار توصیهشده میرسد.
گفتنی است، دو نوع اصلی قندهای آزاد مصرفی داریم که شامل گلوکز و فروکتوز هستند. ساکاروز و شربت ذرت با فروکتوز بالا(HFCS) به عنوان یک شیرینکننده، ترکیبی از گلوکز و فروکتوز را دارند که از نسبتهای متفاوتی تشکیل میشوند.
نکتهی مهم این است که گلوکز بهراحتی جذب و بهعنوان منبع انرژی توسط سلولهای بدن استفاده میشود اما فروکتوز عمدتاً در کبد تجمع پیدا کرده و به چربی تبدیل میشود.
ساکاروز شامل ۵۰ درصد گلوکز و ۵۰ درصد فروکتوز است وHFCS از ۴۵ درصد گلوکز و ۵۵ درصد فروکتوز تشکیل شده است.
فروکتوز که طعمی شیرینتر و قیمتی ارزانتر از گلوکز دارد، بهطور گسترده در تولید غذاهای صنعتی، بهویژه نوشیدنیهای شیرین استفاده میشود.
اثرات منفی مصرف زیاد فروکتوز
مصرف زیاد فروکتوز میتواند منجر به تجمع چربی در کبد (استئاتوز کبدی) شود که در افراد چاق رایج است. این تجمع چربی باعث التهاب شده و خطر بیماریهای کبدی، دیابت نوع دو و فشار خون بالا را افزایش میدهد.
مطالعات جدید نشان دادهاند که فروکتوز میتواند در حیوانات آزمایشگاهی بهطورغیرمستقیم سرطانزا باشد.
با اینکه بیش از ۹۵ درصد فروکتوز مصرفی وارد جریان خون نشده و نمیتواند منبع انرژی برای سلولهای سرطانی باشد و همچنین بسیاری از سلولهای سرطانی آنزیمهای لازم برای استفاده از فروکتوز را ندارند اما یک مطالعه جدید نشان میدهد که تأثیر سرطانزایی فروکتوز ناشی از اختلالات متابولیکی در کبد است.
مصرف بیشازحد فروکتوز بهصورت شیرینکنندهها یا همان شربت ذرت، سطح نوعی اسید چرب خاص را در خون افزایش میدهد که سلولهای سرطانی از آن برای ساخت غشاهای سلولی ضروری خود استفاده میکنند.
بنابراین دادهها توصیه میشود کاهش مصرف قندهای افزوده نهتنها راهی برای حفظ وزن سالم است، بلکه میتواند از ایجاد شرایط مساعد برای پیشرفت سرطان جلوگیری کند.
بررسی دقیق برچسبهای غذایی موادغذایی صنعتی، نقش مهمی در پیشگیری از بیماریهای مزمن دارد.
این مطلب ابتدا با این لینک در کانال تلگرامی «مداد» منتشر شد.
