تحریریه «مداد»
برگرها یکی از محبوب‌ترین غذاهای سراسر دنیا هستند. اگرچه بسیاری از مردم برگرها را به برگرهای گوشتی می‌شناسند اما این غذای خوشمزه و ساده چنان تنوع وسیعی دارد که در میان سایر غذاها کمتر مشابهی می‌توان برایش پیدا کرد.
حتی اگر شما مصرف گوشت را کنار گذاشته باشید و به گیاه‌خواری روی آورده باشید باز هم دلیلی ندارد که نتوانید از لذت یک برگر خوشمزه محروم بمانید. اصلا یکی از دلایلی که صنایع غذایی به فکر تولید گوشت مصنوعی و گیاهی افتادند این بود که بخش بزرگی از گیاه‌خواران دوست داشتند بتوانند برگری مطابق سلیقه غذایی خود پیدا کنند.
برگرها در رده غذاهای فوق‌العاده سالم هستند. بله درست خواندید. برگر می‌تواند یکی از سالم‌ترین غذاهایی باشد که می‌توانید درست کنید. البته که منظورمان برگرهایی نیست که در رستوران‌های زنجیره‌ای تولید می‌شوند یا زمانی که از ورقه‌های گوشت از پیش آماده استفاده می‌کنید. بلکه وقتی خودتان ابتکار عمل را به دست می‌گیرید و ترکیب مورد علاقه خود را با مواد اولیه ساده تهیه می‌کنید.
برای یک دورهمی عصرانه یا یک پیک‌نیک، شاید هیچ غذایی قابل رقابت با برگر نباشد.
اما با وجودی که همه ما می‌توانیم برگرهای بی‌نظیر و متنوع و اختصاصی را در خانه تولید کنیم اما برخی از رستوران‌ها سال‌ها است که هنر برگرسازی خود را توسعه دادند و به فرمول‌های ویژه‌ای رسیده‌اند که مزه‌ای تازه و بدیع را برای شما به ارمغان می‌آورد.
اگر شما هم از مشتاقان برگر هستید، آماده باشید. امسال هفته ملی برگر بار دیگر بازگشته است و نه تنها برای یک هفته که به مدت دو هفته از اول تا چهاردهم سپتامبر بیش از صد رستوران در سراسر کانادا سعی می‌کنند نوآوری‌ها و بهترین برگرهای خود را به مناسبت این جشنواره به شما عرضه کنند.
شاید یکی از متنوع ترین فهرست برگرهای شهر مونترال را رستوران‌های La belle et La Boeuf عرضه می‌کنند.
اگر تا الان سری به یکی از شعب این رستوران‌ها نزدید درنگ جایز نیست.
تنوع فهرست این رستوران‌ها به قدری متنوع است که بد نیست از پیش از رفتن به سراغش سری به منوی عجیب آن بزنید. در مونترال شعبه خیابان سنت کاترین این رستوران در کنار مجموعه برگرهای غریب خود بار بسیار خوبی از انواع ککتل‌ها دارد که تنوع بالایی را شامل می‌شود.
سفارش دادن برخی از همبرگرهای این رستوران شجاعت می‌طلبد. خوردن برگر Epic آن چالشی جدی است.
همبرگر موسوم به حمله قلبی این رستوران واقعا قلب سالمی برای خوردن نیاز دارد. این برگر شامل سه لایه گوشت کبابی، سه لایه پنیر چدار قدیمی ،سه لایه بیکن دودی، هات داگ گوشت، قارچ کبابی، پیاز داغ، سس بابکیو و کاهو و گوجه فرنگی است و حتما برای خوردنش به دستمال کاغذی اضافی نیاز دارید.
این رستوران همچنین انواع برگر غیر گوشتی از جمله برگرهای گیاهی را نیز عرضه می‌کند.
اما در هفته یا به عبارت بهتر دو هفته برگر بسیاری از رستوران‌های دیگر نوآوری های دیگری را عرضه کرده اند.
برای مثال رستوران جک سالن، در بروسارد در محله‌ی دیس‌تخانت، برگری شامل دنده کباب شده در سس میپل عرضه می کند.
رستورای سی سلت در مونترال برگری دریایی عرضه می‌کند که در میان دو لایه نان آن یک لایه کتلت خرچنگ، دم خرچنگ کره‌ای و کالاماری سوخاری پیدا می‌کنید.
رستوران‌های مونت تاکو هم هر چیزی که شما درباره همبرگر دوست دارید را برداشته و درون ساختار تاکو قرار داده اند.
اما شما به ما بگویید همبرگر محبوب شما چیست؟ بهترین رستوران برگری که در کانادا می‌شناسید کدام است و به نظر شما بهترین ترکیب یک همبرگر ایده‌آل چیست؟
تحریریهی «مداد»
