مریم ایرانی
اوایل قرن بیستم، در سال ۱۹۲۸، در میان شلوغی‌ها و هیاهوی رستوران‌ها، کافه‌ها و بارهای خیابان دوست‌داشتنی «سن‌لوران»، یک مغازه کوچک، تابلوی خود را با نام شوآرتز بالا برد. این نام برگرفته از نام صاحب اصلی این کسب‌وکار کوچک و نوپا به نام «روبن شوآرتز» Reuben Schwartz بود.
روبن یک مهاجر رومانیایی یهودی بود که تصمیم داشت با تولیدات کوشر خود، به هم‌مسلکان یهودی‌اش خدمت کند. البته او مردی تندخو، قمارباز و از نظر خانواده‌اش نحس و بداقبال بود و به همین دلیل تا زمانی که زنده بود و مالکیت مغازه را داشت، خیلی‌ها با او ارتباط برقرار نمی‌کردند.
با این حال، هرکسی که از کنار مغازه او رد می‌شد و بوی قوی گوشت‌های دودی و سوسیس‌های خوشرنگ و جذابی را حس می‌کرد، پاهایش سست می‌شد و احساس گرسنگی به سراغش می‌آمد. کم‌کم آوازه محصولات شوآرتز در مونترال پیچید و عده زیادی سراغش را می‌گرفتند.
بعد از مدتی شوآرتز تصمیم گرفت، مالکیت مغازه را با یک ویولونیست مشهور ولی کم‌درآمد مونترالی به نام Maurice Zbriger تقسیم کند. این کار باعث بهبود وجهه شوآرتز شد و درآمد کلانی هم نصیب این موسیقی‌دان کرد. تاجاییکه توانست اولین کنسرت خود را در مونترال برگزار کند.
بعدها مالکیت این مغازه چندین بار دست به دست شد تا اینکه در سال ۲۰۱۲ «سلن دیون» خواننده مشهور و پرآوازه مونترالی و همسر مرحومش، رنه آنژیل به همراه یک رستوران‌دار مشهور دیگر، مالکیت این مغازه را به ارزش ۱۰ میلیون دلار خریدند.
آن‌ها تا همین اواخر و پیش از مرگ همسر سلن دیون، هراز چندگاهی به این رستوران سری می‌زدند. در لینک زیر می‌توانید ویدویی از حضور آن‌ها را در این مغازه ببینید:
در طول ۸۰ سال این رستوران به یکی از نماد‌های مهم شهر مونترال تبدیل شد. این رستوران آنقدر پایگاه محکمی در قلب و روح مونترالی‌ها دارد که حتی وقتی قانون اجباری شدن استفاده از اسامی فرانسوی برای کسب‌و‌کارها کبکی اعلام شد، علی‌رغم بسیاری از کسب‌وکارهای انگلیسی که مجبور به حتی تغییر نام خود شدند، رستوران شوارتز توانست علامت گرامری آپاستروف را در نامش حفظ کند و همانی باقی بماند که بود. جالب است بدانید که قهوه‌خانه‌های زنجیره‌ای «تیم هورتونز» برای ادامه فعالیت در کبک مجبور شده‌اند این آپاستروف معروف زبان انگلیسی را از قبل از S در انتهای نام خود حذف کنند.
محبوب‌ترین انتخاب شوآرتز
ساندویچ گوشت دودی با سس خردل زرد را باید حتما در شوآرتز امتحان کرد. از سیب‌زمینی و خیاشور مخصوص و نیز اگر اهلش هستید نوشیدنی سودای گیلاس سیاه هم در این رستوران غافل نشوید.
گوشت دودی در این رستوران با روش‌های بسیار قدیمی و ابتکاری طبخ می‌شود و با ادویه‌های مخصوص طعم‌دار شده و به مشتریان عرضه می‌گردد.
یکی دیگر از محصولات پرطرفدار این رستوران استیک است. استیک شوآرتز با گوشت دودی، ترشی‌جات مخصوص و ادویه مخصوص که ابتکاری از دهه ۶۰ است، به مشتری عرضه می‌شود.
چطوری به آنجا برویم؟
اگر به نزدیکی رستوران شوارتز برسید، از صف طولانی جلوی این رستوران کوچک و قدیمی، متوجه محل دقیق آن در شماره ۳۸۹۵ خیابان سن‌لوران خواهید شد. خودتان را برای خوردن یک ساندویچ دودی یا سوسیس خوش‌طعم آماده کنید. نزدیک‌ترین ایستگاه مترو به این محل، ایستگاه مونت‌رویال در خط نارنجی است.
مسیر رسیدن به رستوران شوارتز با استفاده از نقشه گوگل
