کیک هویج، این دسر محبوب و شیرین، در سراسر جهان طرفداران بسیاری دارد، اما نسخه کبکی کیک هویج (Gâteau aux carottes québécois) ویژگی‌های منحصر به فردی دارد که آن را به یک دسر خاص و بخشی از میراث آشپزی کبک تبدیل کرده است...
Category - آشپزخانه کانادایی
مجله مداد
جیگز دینر، پرچم نیوفاندلند در دنیای خوراکی‌ها
تصور کنید یکشنبه‌ای سرد در ساحل ناهموار نیوفاندلند، روزی که سوز اقیانوس اطلس صورتتان را می‌گزد و تنها پناهگاه، گرمای خانه است. داخل خانه، در آشپزخانه، قابلمه‌ای روی اجاق می‌جوشد و فضا را با بوی خوش گوشت گاو نمک‌سود، کلم...
سوپ سه خواهر: میراث مغذی بومیان آمریکای شمالی میراثی دلچسب از بومیان آمریکای شمالی
در قلب سنت‌های آشپزی بومیان سراسر آمریکای شمالی، غذایی به همان اندازه که ساده است، عمیق نیز هست: سوپ سه خواهر. این سوپ که از ذرت، لوبیا و کدو تهیه می‌شود (یعنی همان «سه خواهر» کشاورزی بومیان) بیش از یک وعده غذایی است...
تورتیه دو لاک سن ژان (Tourtière du Lac-Saint-Jean) یک خوراک اصیل از کبک قرن نوزدهم
تورتیه دو لاک-سن-ژان (Tourtière du Lac-Saint-Jean) یکی از نمادین‌ترین غذاهای منطقه کبک کانادا است که ریشه‌های عمیقی در فرهنگ و تاریخ این منطقه دارد. این پای گوشت قطور که گاهی ضخامتش به ۱۵ سانتی‌متر هم می‌رسد، بیش از یک...
خورش کوفته کبکی (Ragoût de boulettes) طعمی دلنشین در شب‌های برفی
وقتی روزها کوتاه‌تر می‌شوند و دما پایین می‌آید، هیچ چیز به اندازه یک کاسه غذای گرم و مقوی نمی‌تواند از درون به شما گرما ببخشد. در کبک، این غذای دلچسب اغلب به شکل «راگو دو بولِت» (Ragoût de boulettes) یا همان «خورش کوفته...
خوراک لوبیا با بیکن، میراثی کبکی از قرن ۱۹
اگر مانند بسیاری از کبکی‌ها، عاشق سینه‌چاک خوردن صبحانه‌ی کبکی در رستوران و مخصوصاً کلبه‌های شهدوشکر هستید، حتماً تاکنون کاسه‌ی کوچکی از خوراک لوبیای شیرین شده با شربت افرا را تست کرده‌اید. خوراک لوبیایی که ریشه در...
میراث یانگوم در مونترال نگاهی به آشپزی کره‌ای در گذر زمان و ۴ رستوران کره‌ای در مونترال
بسیاری از ما با شنیدن «آشپزی کره‌ای»، ناخودآگاه به یاد «یانگوم» و سریال «جواهری در قصر» می‌افتیم؛ سریالی که داستان اولین زن پزشک سلطنتی در کره که در آشپزی نیز بسیار چیره‌دست بود را روایت می‌کرد. سریال «جواهری در قصر» در...
نگاهی به آشپزی روسی به همراه معرفی ۴ رستوران روسی در مونترال
مونترال شهر ۷۲ ملت است که به لطف آن، ۷۲ فرصت طلایی، ناب و منحصر به‌فرد برای جهانگردی در شهر خودتان به شما ارائه می‌دهد. و چه فرهنگی جذاب‌تر از امتحان کردن غذای ملت‌های دیگر؟ روی همین اصل از این هفته در «مداد» به سراغ...
میز شام کانادایی برای ضیافت سال نو یک میز شام کانادایی برای آخرین دورهمی سال
انسان هزاران سال است که با مفهوم سال آشنا شده و شروع هر سال جدید را جشن می‌گیرد. می‌جویند اولین جشن‌های سال نو به چهار هزار سال قبل و به بابل باستان باز می‌گردد. در آن زمان مثل ایرانیان امروز، سال نو در اعتدال بهاری جشن...
زهرا فرودی
اگ‌ناگ؛ نوشیدنی محبوب کریسمسی
لذت‌بردن از بعضی غذاها تنها در مناسبت‌های خاصی که با آن پیوند خورده‌اند معنا پیدا می‌کند و عطر و طعم آنها برایمان تداعی‌کننده‌ی خاطراتی می‌شود که در ذهن و قلب ما حک شده‌اند. این یکی از معدود وجوه مشترک تمامی ملیت‌هاست...
