اصطلاح آشپزی تلفیقی یا Fusion، به معنای ترکیب آشپزی سنتی کشورها، مناطق و فرهنگ‌های مختلف است. این روش، درواقع، سبکی از آشپزی است که در آن، تکنیک‌های مختلف آشپزی را در یک غذا ترکیب می‌کند. انواع مختلفی از غذای تلفیقی...
دسته‌بندی -آشپزخانه کانادایی
زهرا فرودی
رول دارچینی با شربت افرا یک نان اروپایی با طعم اصیل کانادایی
در کانادا، با رسیدن پاییز، همه‌چیز طعم کدوتنبل می‌گیرد و باذآمدن زمستان، طعم شربت افرا؛ از بلغور جو دوسر افرا و دونات افرا گرفته تا قهوه و لاته با طعم افرا و البته نان دارچینی افرا. این نان‌ها، بهترین گزینه برای آخر...
بزرگداشتی دو هفته‌ای برای پوتین
سیب‌زمینی سرخ کرده، تکه‌های پنیر و عصاره غلیظ آب گوشت یا مرغ. این سه ماده را زمانی که ترکیب کنید، حاصلش یکی از نمادهای آشپزی کانادا و به طور خاص کبک می‌شود. غذایی ساده که زمانی برای دست انداختن کبکی‌ها استفاده می‌شد و...
پوریا ناظمی
تورتیه، پای گوشت مخصوص کبک رسم مشترک فرانسه و کانادا در ایام سال نو
بعضی غذاها تبدیل به نماد می‌شوند؛ نماد فرهنگ غذایی و ذائقه‌ی خاص مردم یک منطقه و حتی نماد یک اتفاق یا مناسبت خاص. قطعا عوامل مختلفی در این اتفاق نقش دارند که یکی از آنها مواد تشکیل‌دهنده‌ی یک غذاست؛ مواد غذایی محلی و...
کلوچه خرمایی نیوفاندلند از یک میان وعده‌ی بعدازظهر تا شیرینی سنتی مراسم ازدواج
یک میان‌وعده‌ی شیرین در بعدازظهری زمستانی، با همراهی یک نوشیدنی گرم برای غرق‌شدن در آرامش و خیال! شاید خرما اولین میوه‌ای نباشد که هنگام فکرکردن به دسرهای دلچسب و شیرین به ذهن شما خطور می‌کند، اما با امتحان‌کردن این...
«دم سگ‌آبی»، دونات تخت کانادایی ترکیبی لذیذ از نان بانوک بومیان و دونات کلاسیک اروپا
اگر بعد از ساعتی اسکیت در فضای باز یا در حین گردش شهری به دنبال یک خوراکی گرم، چرب و شیرین باشید، هیچ گزینه‌ای بهتر از بیوِرتِیل پیدا نخواهید کرد. یک خمیر نرم که با دست کشیده می‌شود تا به شکل یک دم پهن درآید و در روغن...
غذاهای خیابانی در مونترال انگیزه‌ی گردش‌های شهری
در سرتاسر جهان، بخشی از لذت زندگی شهری، غذا خوردن در فضای باز است. یک غرفه خیابانی در مراکش، لیوان‌های چای پر شده با نعناع تازه می‌دهد، در آلمان، سوسیس‌های کبابی، در مالزی، روتی با کاری عدس سرو می‌شود، در ایران ما،...
تخم‌مرغ؛ مشکل‌گشای همیشگی آشپزخانه اما دردسرآفرین هنگام سفارش در رستوران‌های کانادایی لذیذ، ساده، سریع و متنوع اما سخت هنگام سفارش دادن در رستوران
بهترین سرآشپز دنیا هم که باشی، هر روز هم که غذاهای رنگ‌وارنگ بخوری، بعضی‌وقت‌ها دلت فقط یک نیم‌روی ساده می‌خواهد. تخم‌مرغ از نظر اقتصادی مقرون‌به‌صرفه و پخت آن آسان است. به روش‌های مختلف می‌توان از آن استفاده و غذاهایی...
میز شام کانادایی در جشن شکرگزاری یک قدردانی کوچک؛ بی‌عذر و بهانه
نگاه‌کردن به زندگی از دریچه شکرگزاری، امید را زنده نگه می‌دارد و یادآوری آن در روزی مخصوص، کمک می‌کند تا حتی زمانی که دنیا تاریک به نظر می‌رسد، با شکرگزار بودن و فکر کردن به جنبه‌های مثبت زندگی، امواج سیاه ناامیدی را...
کیک جو لوییس به شیرینی خاطرات کودکی میان‌وعده‌ی محبوب و قدیمی کانادایی
هرچیزی که انسان را به یاد دوران شیرین کودکی بیاندازد، همیشه برایش محبوب باقی می‌ماند؛ به‌خصوص، اگر این یادگار کودکی، کیکی نرم و شیرین باشد که وقت ناهار مدرسه، غذا را به عشق خوردن آن، به‌سرعت، تمام کرده باشیم. قبل از...