اگر مانند بسیاری از کبکی‌ها، عاشق سینه‌چاک خوردن صبحانه‌ی کبکی در رستوران و مخصوصاً کلبه‌های شهدوشکر هستید، حتماً تاکنون کاسه‌ی کوچکی از خوراک لوبیای شیرین شده با شربت افرا را تست کرده‌اید. خوراک لوبیایی که ریشه در...
Category - آشپزخانه کانادایی
مجله مداد
میراث یانگوم در مونترال نگاهی به آشپزی کره‌ای در گذر زمان و ۴ رستوران کره‌ای در مونترال
بسیاری از ما با شنیدن «آشپزی کره‌ای»، ناخودآگاه به یاد «یانگوم» و سریال «جواهری در قصر» می‌افتیم؛ سریالی که داستان اولین زن پزشک سلطنتی در کره که در آشپزی نیز بسیار چیره‌دست بود را روایت می‌کرد. سریال «جواهری در قصر» در...
نگاهی به آشپزی روسی به همراه معرفی ۴ رستوران روسی در مونترال
مونترال شهر ۷۲ ملت است که به لطف آن، ۷۲ فرصت طلایی، ناب و منحصر به‌فرد برای جهانگردی در شهر خودتان به شما ارائه می‌دهد. و چه فرهنگی جذاب‌تر از امتحان کردن غذای ملت‌های دیگر؟ روی همین اصل از این هفته در «مداد» به سراغ...
میز شام کانادایی برای ضیافت سال نو یک میز شام کانادایی برای آخرین دورهمی سال
انسان هزاران سال است که با مفهوم سال آشنا شده و شروع هر سال جدید را جشن می‌گیرد. می‌جویند اولین جشن‌های سال نو به چهار هزار سال قبل و به بابل باستان باز می‌گردد. در آن زمان مثل ایرانیان امروز، سال نو در اعتدال بهاری جشن...
زهرا فرودی
اگ‌ناگ؛ نوشیدنی محبوب کریسمسی
لذت‌بردن از بعضی غذاها تنها در مناسبت‌های خاصی که با آن پیوند خورده‌اند معنا پیدا می‌کند و عطر و طعم آنها برایمان تداعی‌کننده‌ی خاطراتی می‌شود که در ذهن و قلب ما حک شده‌اند. این یکی از معدود وجوه مشترک تمامی ملیت‌هاست...
کیک کنوله، یک شیرینی فرانسوی که دل کانادایی‌ها را در چنگ خود دارد
هیچ‌چیز بهتر از این نیست که یک غذای لذیذ را با یک دسر دلپذیر به پایان برسانید؛ مخصوصا اگر از نوع فرانسوی‌اش باشد. فرانسوی‌ها ادعا دارند که وقتی خدایان و الهه‌های شیرینی پا به زمین گذاشتند، فرانسه را خانه‌ی خود دانستند و...
گوشت زنجبیلی کلگری تبلور آشپزی آسیای شرقی در کلگری
اصطلاح آشپزی تلفیقی یا Fusion، به معنای ترکیب آشپزی سنتی کشورها، مناطق و فرهنگ‌های مختلف است. این روش، درواقع، سبکی از آشپزی است که در آن، تکنیک‌های مختلف آشپزی را در یک غذا ترکیب می‌کند. انواع مختلفی از غذای تلفیقی...
رول دارچینی با شربت افرا یک نان اروپایی با طعم اصیل کانادایی
در کانادا، با رسیدن پاییز، همه‌چیز طعم کدوتنبل می‌گیرد و باذآمدن زمستان، طعم شربت افرا؛ از بلغور جو دوسر افرا و دونات افرا گرفته تا قهوه و لاته با طعم افرا و البته نان دارچینی افرا. این نان‌ها، بهترین گزینه برای آخر...
بزرگداشتی دو هفته‌ای برای پوتین
سیب‌زمینی سرخ کرده، تکه‌های پنیر و عصاره غلیظ آب گوشت یا مرغ. این سه ماده را زمانی که ترکیب کنید، حاصلش یکی از نمادهای آشپزی کانادا و به طور خاص کبک می‌شود. غذایی ساده که زمانی برای دست انداختن کبکی‌ها استفاده می‌شد و...
پوریا ناظمی
تورتیه، پای گوشت مخصوص کبک رسم مشترک فرانسه و کانادا در نوئل و سال نو
بعضی غذاها برای یک ملت تبدیل به نماد می‌شوند؛ نماد فرهنگ غذایی و ذائقه‌ی خاص مردم یک منطقه یا یک مناسبت و رویداد خاص. عوامل زیادی در این اتفاق نقش دارند که یکی از آنها مواد غذایی محلی و خاص هر منطقه است. تورتیه...
