مداد، مجله آنلاین مونترال

تبلیغات

دسته‌بندی -آشپزخانه کانادایی

ریکاردو لاریوه؛ سیر موفقیت پیوسته و ماندگار یک سرآشپز کانادایی

دنیای آشپزی مدرن، دنیایی شگفت‌انگیز و بی‌انتهاست. نام‌های درخشان در آن کم نیست و آوازه‌ بسیاری از  سرآشپزهای معروف از مرزهای خودشان فراتر رفته و جایگاه و اعتباری بین‎‌المللی دارند؛ اما حتی در بین شاخص‌ترین آن‌ها، تنها...

مرغ پرتغالی

مرغ پرتغالی یا مونترالی چگونه یک مرغ پرتغالی لقب مونترالی گرفت؟

این هفته قصد داریم داستان علاقه‌ی خاص مونترالی‌ها به یک مرغ دودی همراه با سس Piri Piri را مرور کنیم؛ مرغ بریانی که ابداعش نه دقیقاً به کشور پرتغال که به مهاجران پرتغالی برمی‌گردد. پوتین، بیگل، گوشت دودی و مرغ پرتغالی...

کانفی اردک؛ یک طعم لوکس فرانسوی

هر ملتی با توجه به موقعیت جغرافیایی، سبک زندگی و مواد اولیه‌ی در دسترس خود، فرهنگ غذایی متفاوتی دارد. در این میان خلاقیت گذشتگان برای نگهداری مواد غذایی نیز در طول زمان بر این تنوع و غنا افزوده است. این هفته در سلسله...

سوپ لپه، گرمابخش سفره‌ی اولین مهاجران کانادا گرمای دلنشین یک کاسه سوپ محلی در دل سرمای استخوان‌سوز زمستان‌های کانادا

به‌محض احساس اولین سوز سرما، یخ‌کردن دست‌ها و گوش‌ها و اولین عطسه و سرفه‌ها، در ذهن‌ همه ‌ما تصویر یک کاسه سوپ زمستانی و بخار گرمی که از آن بلند می‌شود، نقش می‌بندد. ما که با وجود تمام علاقه‌ای که به خورش‌ها و خوراک‌های...

تارت کره‌ای، میراث مادربزرگ‌های کانادایی طرز تهیه یک دسر محبوب کانادایی

از هرچه بگذریم، سخن شیرینی و دسر دلچسب‌تر است! در ادامه‌ی سری مطالب آشپزخانه‌ی کانادایی، این هفته نوبت به تارت کره‌ای رسیده که درواقع، فخر شیرینی‌پزی کانادایی‌ست و در رأس دسرهای پنجگانه‌ی این کشور قرار دارد. در سراسر...

کوکتل‌

به وقت کوکتل‌های تنهایی؛ یک لیوان نشاط

در این روزهای برفی و خانه‌نشینی‌های طولانی، یک تجربه خوش‌طعم حال‌تان را عوض می‌کند. اما برای تجربه «ساعت خوش» حتما لازم نیست در مهمانی و دورهمی و یا رستوران و بار باشید. اگر به‌ دنبال بهانه‌ای برای صرف یک نوشیدنی...

ساندویچ گوشت دودی مونترال Montreal Smoked Meat

اگر بخواهیم کانادا را با مزه‌ی غذاهایش تجربه کنیم، چه گزینه‌ای بهتر از ساندویچ گوشت دودی مونترال؟ اینجا میعادگاه فدائیان غذاهای گوشتی و ساندویچی و فست‌فودی است. کُپه‌ای از گوشت دودی سبک مونترال بین دو لایه نان رای با سس...

نان بانوک؛ میراثی از اسکاتلند و نان محبوب بومیان کانادایی Bannock Bread

در همه فرهنگ‌ها، نان به نوعی اصلی‌ترین عضو سفره غذایی مردم است. اما نوع نان و روش پخت آن نشان‌دهنده نوع زندگی یک ملت است. نشان‌دهنده یک‌جانشینی یا کوچ‌نشین بودن آنهاست. نشان‌دهنده خشن بودن یا لطیف بودن روحیه‌هاست. در...

پوتین، هویت آشپزی کانادایی

با شنیدن نام آشپزی کانادایی و کبکی، اولین تصویری که در ذهنمان نقش می‌بندد، یک ظرف سیب‌زمینی سرخ کرده مخلوط‌ با تکه‌های پنیر نرم و سس گِرِیوی است. پوتین! سرلیست پنجگانه‌ی غذاهای اصیل کبک و نماد آشپزی و فرهنگ این استان؛...

سوپ پیاز گراتینه سوپ داغ فرانسوی برای روزهای سرد مونترالی

این هفته آشپزخانه‌ی کانادایی ‌ما‌ رنگ‌وبویی فرانسوی دارد، با غذایی که کانادایی‌ها هم میانه‌ی خوبی با آن دارند. می‌خواهیم برای  خوشامدگویی به زمستان و سرما به سراغ یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین سوپ‎های فرانسوی یعنی سوپ...

مداد، مجله آنلاین مونترال

آمار «مداد»

  • 1,059
  • 28,936
  • 2021-04-15