فرمهر امیردوست
بررسی‌های اقتصادی نشان می‌دهد که هزینه سبد خواربار خانواده‌های کانادایی در سال ۲۰۱۹ تا ۳/۵ درصد افزایش خواهد یافت. افزایش قیمت سبد خانوارهای کانادایی بسته به رژیم و فرهنگ غذایی حداقل ۱/۵درصد و حداکثر ۳/۵ درصد خواهد بود. در مجموع پیش‌بینی می‌شود خانواده‌های متوسط کانادایی در سال ۲۰۱۹ مجبور خواهند بود تا ۴۱۱ دلار بیش از امسال خرج خورد و خوراک خود کنند. همزمان «گزارش سالانه قیمت محصولات خوراکی کانادا» پیش‌بینی می‌کند در سال ۲۰۱۹ قیمت گوشت تا سه درصد و قیمت محصولات غذایی دریایی تا دو درصد کاهش داشته باشد.
اما این کاهش قیمت در مقابل چهار تا شش درصد افزایش قیمت محصولات گیاهی ناچیز است و بنابراین در مجموع، هزینه چیدن میز غذا در هر وعده غذایی در سال آینده تا چهار درصد افزایش خواهد یافت. پیش‌بینی می شود یک خانواده متوسط کانادایی در سال ۲۰۱۹ حدود ۱۲ هزار دلار صرف خورد و خوراک کند.
گوشت کمتر
بررسی‌ها نشان می‌دهد که موج جدید رژیم‌های غذایی گیاهی باعث شده حدود ۳۲ درصد کانادایی ها به فکر کاهش مصرف گوشت در شش ماه آینده باشند. این روند که از آن با عنوان «جنگ پروتئین» یاد می‌شود در حال جایگزین کردن گوشت با مواد غذایی گیاهی در رژیم غذایی مردم آمریکای شمالی است.
توجه و اظهار علاقه مفرط و روزافزون کانادایی‌ها به پروتئین گیاهی در سال‌های اخیر باعث شده برای مثال اخیرا شرکت Maple Leaf Foods، که یک شرکت بزرگ محصولات گوشتی در کاناداست، دو کارخانه تولید کننده محصولات پروتئین گیاهی را بخرد و به مجموعه خود اضافه کند.
رستوران‌های زنجیرهای مثل A&W که تا همین اواخر فقط همبرگر و محصولات گوشتی می‌فروختند، به تازگی ساندویچ همبرگر گیاهی که مخلوطی از لوبیا، سیب‌زمینی و سایر محصولات گیاهی است را به سبد خود اضافه کرده است. منویی که معمولا خیلی زود تمام می‌شود و تقاضا برای آن بسیار بالاست. رستوران فروشگاه زنجیرهای ایکیا نیز به تازگی منوی گیاهی جدیدی ارائه می‌دهد.
کانادایی‌ها در سال گذشته نسبت به سال ۲۰۱۰ نزدیک به ۱۰۰ هزار تن گوشت گوساله کمتری مصرف کرده‌اند. این یعنی به طور متوسط صد و پنجاه هزار راس گوساله‌‌ی کمتر، راهی کشتارگاه‌ها شده‌اند. مصرف‌کنندگان جوان در راس این موج هستند: ۶۳ درصد از وگان‌ها زیر ۳۸ سال سن دارند. این امر به معنی تغییرات اساسی در خانواده‌های جوان طی سال‌های آتی است.
خواربار گران‌تر و اقشار کم‌درآمد کانادایی
اقشار کم درآمد، بیشترین آسیب را از بالا رفتن قیمت خواربار می‌بینند. کمبود مواد خوراکی مناسب و تازه، مشکلاتی برای سلامتی، از جمله دیابت و چاقی مفرط در کودکان را در پی خواهد داشت.
نوع خوراکی‌های مصرفی مردم همچنین بسته به مکان جغرافیایی آنها متغیر است. در شمال کانادا، قیمت میوه تازه و سبزیجات آنقدر بالا است که کسی توان خرید آن را ندارد. از آن طرف قیمت غذاهای دریایی در کانادا به علت تمایل کمتر مردم به مصرف آنها دچار کاهش شده است. پیمان تازه USMCA موجب فراوانی محصولات مرغ و تخم‌مرغ در کانادا خواهد شد، اما تاثیر آن بر قیمت کل لیست خرید خانگی ناچیز است.
همچنین بخوانید:
