تحریریه «مداد»
به گزارش Science Alert، مطالعهای جدید نشان داده است که مصرف روزانهی ۵۰ گرم (۱/۷۶ اونس) یا بیشتر پنیر پرچرب به عنوان یکی از محبوبترین خوراکیهای جهان، با کاهش ریسک ابتلا به زوال عقل مرتبط است. این شامل تمام پنیرهایی با بیش از ۲۰ درصد چربی از جمله بری، گودا، چدار، پارمزان، گرویر و موزارلا میشود.
این مطالعه طولانیمدت بیش از ۲۷/۶۷۰ بزرگسال در سوئد را برای حدود ۲۵ سال دنبال کرد. یافتهها نشاندهندهی وجود ارتباط قابلتشخیص آماری بین مصرف روزانهی پنیر پرچرب و کاهش ریسک زوال عقل است، اگرچه تحقیقات بیشتری برای شناسایی مکانیسم احتمالی آن لازم است.
امیلی سونستدت (Emily Sonestedt)، اپیدمیولوژیست تغذیه دانشگاه لوند در سوئد میگوید: «دهههاست که بحث رژیمهای پرچرب در مقابل کمچرب، راهنماییهای سلامت را شکل داده و گاهی حتا پنیر را بهعنوان غذایی ناسالم برای محدود کردن دستهبندی میکنند.
مطالعه ما نشان داد برخی محصولات لبنی پرچرب ممکن است در واقع ریسک زوال عقل را کاهش دهند و برخی فرضیات قدیمی دربارهی چربی و سلامت مغز را به چالش میکشد.»
زوال عقل اصطلاحی کلی برای چندین بیماری است که عملکرد شناختی مانند بیماری آلزایمر (شایعترین نوع)، زوال عقل عروقی و زوال عقلی که میتواند در اختلالاتی مانند پارکینسون ایجاد شود، را مختل میکنند.
تخمین زده میشود که در سال ۲۰۲۱ حدود ۵۷ میلیون نفر مبتلا به زوال عقل بودهاند و هر سال تقریباً ۱۰ میلیون مورد جدید تشخیص داده میشود. تحلیل بار جهانی بیماریها در سال ۲۰۱۹ پیشبینی کرده بود که تا سال ۲۰۵۰ تعداد موارد ممکن است به ۱۵۳ میلیون برسد.
با توجه به کمبود درمانهای مؤثر برای زوال عقل، برخی پژوهشگران تلاش خود را بر کاهش احتمال ابتلا متمرکز شده و بر اهمیت رژیم غذایی که نقش مهمی در استراتژیهای کاهش ریسک دارد، تأکید کردهاند.
رژیم غذایی موسوم به MIND که نسخهای از رژیم مدیترانهای است، بهعنوان رژیمی امیدوارکننده و خوب مطرح شده اما یافتهها در مطالعات مختلف ناسازگار بوده است.
لبنیات گروه خاصی از غذاها است که ارتباط آن با زوال عقل دشوار بوده است. مطالعاتی از فنلاند، بریتانیا و ژاپن مصرف پنیر در مقادیر مختلف را بررسی کردهاند و نتایج متفاوتی در ارتباط با زوال عقل نشان دادهاند.
در مقاله جدید، به سرپرستی یوفنگ دو (Yufeng Du)، اپیدمیولوژیست تغذیه دانشگاه لوند، پژوهشگران تلاش کردند این یافتههای ناسازگار را شفاف کنند.
تحلیل آنها بر پایه گروه Malmö Diet and Cancer بود، یک مطالعه مشاهدهای طولانیمدت که رژیم غذایی ساکنان سوئد را بررسی و نتایج سلامتی آنها را پیگیری میکند. از میان ۲۷٬۶۷۰ شرکتکننده، ۳٬۲۰۸ نفر طی حدود ۲۵ سال به زوال عقل مبتلا شدند.
شرکتکنندگان رژیم غذایی خود را در ابتدا با استفاده از یک دفترچه غذایی هفت روزه، پرسشنامهی فراوانی غذا و مصاحبهای دقیق درباره آمادهسازی و عادات غذایی ثبت کردند.
پژوهشگران ریسک زوال عقل افراد را بر اساس مصرف پنیرشان مقایسه کردند. حدود ۱۰ درصد کسانی که روزانه ۵۰ گرم یا بیشتر پنیر پرچرب میخوردند، به زوال عقل مبتلا شدند، درحالیکه این میزان در افرادی که کمتر از ۱۵ گرم در روز مصرف میکردند، حدود ۱۳ درصد بود.
پس از تنظیم عوامل سن، جنسیت، تحصیلات و رژیم کلی، افرادی که بیش از ۵۰ گرم پنیر پرچرب در روز میخوردند، نسبت به کسانی که کمتر از ۱۵ گرم مصرف میکردند، ۱۳ درصد ریسک کمتر ابتلا به زوال عقل بهطورکلی داشتند.
هیچ ارتباطی برای پنیر کمچرب، خامه، شیر یا محصولات تخمیرشده لبنی مانند ماست و کفیر مشاهده نشد. کره نتایج متناقضی نشان داد، از جمله احتمال افزایش ریسک آلزایمر در مصرف بالا نسبت به کسانی که کره مصرف نمیکنند.
تارا اسپایرز-جونز (Tara Spires-Jones)، مدیر بخش پژوهش زوال عقل در مؤسسهی بریتانیایی تحقیقات زوال عقل که در این مطالعه شرکت نداشت گفت: «یکی از بزرگترین محدودیتهای این مطالعه، ثبت مصرف پنیر از طریق دفترچهی غذایی و مصاحبه در یک زمان واحد، ۲۵ سال پیش از تحلیل تشخیص زوال عقل است. بسیار محتمل است که رژیم و سایر عوامل سبک زندگی در این ۲۵ سال تغییر کرده باشند.»
وی تأکید کردهرچند این یافتهها خوشایند است، اما منطقی نیست که تنها به یک غذا برای محافظت در برابر زوال عقل توجه کنیم.
خبرهای صبحگاهی
تحریریهی «مداد»
