نیروانا احسانی
به گزارش La Presse، میرکو داگاتا، سرآشپز ارشد پیتزافروشی زنجیره‌ای NO. 900 در مونترال، روز پنج‌شنبه در رقابت‌های نمایشگاه بین‌المللی پیتزا که امسال در لاس‌وگاس برگزار شد، در بخش پیتزای ناپلی، قهرمان جهان شد.
این رویداد از نظر تعداد شرکت‌کنندگان، بزرگ‌ترین مسابقه‌ی پخت پیتزا در جهان است. در این رقابت پنج دسته‌ی مختلف وجود دارد و در هر دسته بیش از صد شرکت‌کننده حضور پیدا می‌کنند. تمام رقابت‌ها همه شرایط برابری دارند و بی‌طرفانه و بدون تعصب مورد داوری قرار می‌گیرند.
در میان پنج بخش مسابقه، رقابت در بخش پیتزای ناپلی با حضور ۱۲۵ شرکت‌کننده، از جمله بیش از ۱۰۰ نفر از ایتالیا شدیدتر از همه بود.
هر شرکت‌کننده می‌توانست پیتزای مارینارا یا مارگاریتا بپزد. از نظر داگاتا درست‌کردن یک پیتزای ناپلی خوب بسیار دشوار است.
پیتزای مارینارا فقط چهار ماده‌ی اولیه‌ی خمیر، گوجه‌فرنگی، اورگانو و روغن زیتون دارد. داگاتا این پیتزا را انتخاب کرد که چالش اصلی آن داشتن گوجه‌فرنگی‌های بسیار خوبی که به‌درستی نمک زده شوند، بود تا هنگام پخت، مقدار مناسبی از آب خود را از دست بدهند و پیتزا را خشک یا خمیری نکند.
تیم داگاتا تمام مواد اولیه‌ی خود را از مونترال برده بود، به‌جز آرد که به‌صورت محلی تهیه شد. لازم به ذکر است که پیتزافروشی زنجیره‌ای No. 900 مواد اولیه‌ی خود را از ایتالیا تأمین می‌کند تا گواهی اصالت پیتزای ناپلی را حفظ کند.
این رستوران اولین پیتزافروشی در کبک و نخستین زنجیره‌ی جهانی است که این گواهی معتبر را دریافت کرده است.
داگاتا که در سال ۲۰۱۲ به مونترال آمد، گوجه‌فرنگی‌های خود را در ایتالیا پرورش داده و اورگانو را در کوه‌های سیسیل کشت می‌کند. روغن زیتون مورد نیازشان را نیز از منطقه‌ی پولیا تهیه می‌کنند.
او که تجربه‌ی حضور در مسابقات مختلف را دارد، برای نخستین بار توانست مقام اول را در این رقابت معتبر کسب کند.
داگاتا در سال ۲۰۱۹ در همین مسابقه مقام دوم را به دست آورده بود و در همان سال، جایزه‌ی بهترین پیتزای رومی را در ناپل از آن خود کرد. همچنین، سال گذشته در شهر پارما مقام سوم را همراه با شریکش فیودار هومینسکی کسب کرد.
این مطلب ابتدا با این لینک در کانال تلگرامی «مداد» منتشر شد.
