پیتزاهای کانادایی، طعم‌هایی خاص برای انواع سلیقه‌ها تنوع عطر و طعم پیتزا در استان‌های مختلف

ماه دوم بهار از است و وقت آن شده که عاشقان پیتزا در سراسر مونترال بهانه‌ای پیدا کنند تا خود را در این عشق لذیذ غرق کنند؛ جشنواره La Pizza Week رسماً از اول ماه می به کانادا بازگشته تا به مدت دو هفته عشق به این نان و پنیر عالم‌گیر جشن گرفته شود.

در این دو هفته، لیست بلندبالایی از رستوران‌ها در این فستیوال شرکت می‌کنند و رسپی های خلاقانه یا اصیل خود را به رخ می کشند تا در نهایت یکی از آنها بتواند عنوان پیتزای برگزیده سال را از آن خود کند. لیست رسمی همه رستوران های شرکت کننده در lapizzaweek.com منتشر شده است.

بیش از پانصد رستوران طی این دو هفته تلاش می کنند تا مهارت‌های خود را با ارائه‌ی خوشمزه‌ترین پیتزاهای خود، با تعداد محدود برای تماشاگران جشنواره به نمایش بگذارند. شرکت کنندگان در جشنواره به پیتزای مورد علاقه خود در سایت lapizzaweek.com رأی خواهند داد تا به تبلیغ رستوران های محلی در سراسر کانادا کمک می کنند.

درواقع، هدف از برگزاری این جشنواره، حمایت از رستوران های محلی در سراسر کانادا است.

گزینه‌های لذیذ و چرب و نرم دیگری که می‌توانید در مونترال پیدا کنید، مثل پیتزای گوشت دودی در رستوران The Deli Greenspot؛ پای سوشی در رستوران Poke Bento؛ شاهکار گوشت ارگانیک از رستوران ایتالیایی Pizza 900 یا حتی پیتزای خلاقانه مخصوص صبحانه از L’Oeuf Cochon.

در جشنواره سال پیش، پیتزای رستوران Alto’s Pizza در مونترال با معرفی پیتزای Alt-O-Max خود در بین بهترین پیتزاهای سراسر کانادا قرار گرفت.

این هفته می‌خواهیم به بهانه این جشنواره، چند پیتزای محبوب کانادا را معرفی کنیم تا دفعه بعد، دست مان برای سفارش یا تهیه آن در آشپزخانه منزل، بازتر باشد.

1. پیتزا هاوایی (Hawaiian pizza)

پیتزا هاوایی، برخلاف نامش، یک ابتکار کانادایی است؛ درواقع، یک پای کلاسیک به سبک آمریکایی که روی آن پنیر، ژامبون و تکه‌های آناناس قرار می‌دهند. این غذا، اولین‌‌بار، در اواسط دهه 1960 در رستوران Sattelite در انتاریو و سرآشپزی به نام سام پانوپولوس ابداع شد و تمایز آن نسبت به پیتزاهای قبل، اضافه شدن آناناس به دستور آن بود که بسیار مورد استقبال مشتریان قرار گرفت و به سرعت در سراسر کانادا و حتی آمریکا محبوبیت پیدا کرد.

برای تهیه این پیتزای متفاوت و کمی شیرین، باید ابتدا، تکه های کوچک آناناس و ژامبون را جداگانه در کمی روغن زیتون تفت دهید تا هم رطوبت آنها گرفته شود و هم طعم بهتری پیدا کنند. سپس، روی خمیر پیتزای مورد علاقه تان، سس گوجه فرنگی بمالید و سپس تکه های آناناس و ژامبون را رویش بچینید و با پنیر دلخواه روی آن را بپوشانید.

2. پیتزا لقمه‌ سیر (Garlic fingers)

پیتزا لقمه سیر، یک غذای محبوب در سراسر ناحیه آتلانتیک کانادا است که برعکس روش معمول بریدن پیتزا، به صورت نواری یا انگشتی بریده می شود. روی خمیر این پیتزا، پنیر، کره، سیر و جعفری ریخته می شود.

این پیتزا خمیر نازکی دارد و فقط در حدی که پنیر آب شود، پخته شده و سپس روی آن شوید، سبزیجات مختلف یا تکه های بیکن اضافه می‌کنند. این پیتزای لقمه‌ای، اغلب به‌عنوان غذای جانبی سرو می‌شود و کنار آن معمولاً با سس‌هایی مانند Donair یا Marinara می‌آید.

3. پیتزا گتی (Pizza-ghetti)

پیتزا گتی یک پیتزای مخصوص کبک است که از ترکیب پیتزا و اسپاگتی تشکیل شده است و نامش هم از ترکیب همین دو غذا می‌آید. این پیتزا معمولاً از وسط نصف می‌شود و در کنار آن با اسپاگتی در سس گوجه فرنگی همراه می شود. همچنین در این غذای غیرمعمول که اسپاگتی در زیر پنیر ذوب شده روی پیتزا پنهان شده است، انواع مختلفی وجود دارد.

برای تهیه این پیتزا باید اسپاگتی های پخته را با سس مخصوص اسپاگتی مخلوط کنید و روی خمیر پیتزا بریزید و سطح آن را با پنیر دلخواه‌تان بپوشانید.

4. پیتزای ویندزور استایل (Windsor style-pizza)

پیتزای سبک ویندزور یک پیتزای منحصربه‌فرد کانادایی و زاده‌ی منطقه‌ی ویندزور در انتاریو است. این پیتزا دارای خمیر نازک یا  متوسطی است و اغلب با سس گوجه‌فرنگی با طعم پونه‌، پنیر موزارلا، قارچ‌ کنسروی و تکه‌های پپرونی خردشده تهیه می‌شود که کاملا روی سطح پیتزا پخش می‌شوند و هر تکه را که گاز می‌زنید، طعم پپرونی را حس می کنید.

تفاوت این پیتزا، ترتیب مواد روی خمیر است که باید تمام مواد، روی پنیر قرار بگیرند، نه زیر آن و البته می‌توان فلفل سبز و بیکن را نیز به ترکیب آن اضافه کرد. روش پخت محلی این پیتزا این است که خمیر آن را روی آرد ذرت پهن می‌کنند و در اجاق‌های سنگی می‌پزند. در این فرآیند خمیر پیتزا، کاملا ترد می‌شود.

5. پیتزا پیکتو کانتی (Pictou County)

پیتزا کانتی پیکتو یک نوع پیتزای مخصوص نوا اسکوشیا است، با یک خمیر ضخیم، سس قهوه‌ای تند و پپرونی محلی هلیفاکس. این پیتزا به قدری محبوب است که به صورت منجمد هم به سراسر کانادا ارسال می‌شود.

هر سال مسابقه پیتزا کانتی پیکتو نیز در نوا اسکوشیا برگزار می‌شود تا مردم محلی بتوانند بهترین رستوران را برای خوردن آن پیدا کنند. معمولا در کنار این پیتزا، آبجو هم سرو می شود.

این پیتزا، همان پپرونی و قارچ تهیه می شود که البته تفاوت آن با پیتزاهای پپرونی معمولی، سس قهوه‌ای آن است که از ترکیب گوجه‌فرنگی خردشده، سس گوجه‌فرنگی، پیاز، ساقه کرفس، قارچ، سیر، آویشن، آرد و البته آب مرغ تهیه می‌شود. سس غلیظ را روی نان پیتزا ریخته و سپس با مواد رویه و پنیر فراوان آن را می پوشانند.

نوش جان!