نگار دیانت
عید شکرگزاری یکی از مهمترین جشن‌های پاییزی ساکنان آمریکای شمالی است که به مناسبت پایان فصل برداشت محصول و شکرگزاری بابت یک سال زراعی خوب دیگر و قدردانی ازکشاورزان برای آنچه کشت و درو کرده‌اند، برگزار می‌شود.
عید شکرگزاری در کانادا در دومین دوشنبه ماه اکتبر و در آمریکا در ماه نوامبر جشن گرفته می‌شود. علت تفاوت تاریخ آن، به دلیل تفاوت دما و آب و هوای متفاوت و تاثیر آن در زمان برداشت محصول است.
برداشت محصول در کانادا به دلیل آب و هوای سردتر این سرزمین زودتر از آمریکا انجام گرفته و عید شکرگزاری هم زودتر جشن گرفته می‌شود.
در این شب تمام خانواده بر سر سفره‌های رنگین کنار یکدیگر جمع شده و با غذاها و دسرهای گوناگون این مراسم را جشن می‌گیرند. در این جشن که مصادف با فصل برداشت کدوتنبل است، غذاها و دسرهای رنگینی از کدو تنبل تهیه و سرو می‌شود. غذای اصلی هم بوقلمون شکم پر رنگین همراه با سبزیجات در کنار آن است.
چرا بوقلمون؟
علت خوردن بوقلمون در این شب نیز جالب است. در قدیم کشاورزان مرغ و گاو و سبزیجات مختلف به خصوص ذرت را در مزارع خود پرورش می‌دادند ولی به دلیل اینکه گاو برای شیردهی و مرغ برای تخم‌مرغ مورد نیاز بوده از ذبح این حیوانات خودداری می‌کردند. در آن روزگار بوقلمون جهت مصرف غذایی و منبع گوشت پرورش داده می‌شد و در نتیجه برای شب شکرگزاری هم بوقلمون‌های پرورده ، آماده پخت بودند.
کدو تنبل هم به دلیل اینکه رشد بسیار سریع و آسانی دارد و به سرعت تکثیر می‌شود از بهترین سبزیجات به حساب می‌آمده است. تخم کدوتنبل ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و خوردن آن مخصوصا روی سالاد بسیار توصیه شده است.
» همچنین بخوانید مونترال با طعم کدو
در آمریکای شمالی دو نوع کدو به وفور دیده می‌شود. یکی کدوهای گرد و عمدتا بزرگی است که در این ایام بیشتر برای دکور، مخصوصا دکور هالووین فروخته می‌شود و به آن کدوتنبل (Pumpkin) می‌گویند و دیگری کدوهایی به شکل میل زورخانه که همان کدو حلوایی معروف ما در ایران هستند. این کدوها را اینجا به اسم Butternut Squash می‌توانید پیدا کنید.
کدو حلوایی
یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و محبوب این ایام، سوپ کدو است که طعم دلپذیری داشته و تهیه آن آسان و سریع است. این سوپ که با کدو حلوایی درست می‌شود برای همه و به خصوص کودکان بسیار مفید است.
سوپ کدو ( باترنات اسکواش)
مواد لازم:
آب مرغ یک عدد
ساقه کرفس چهار عدد
هویج دو عدد
کدو تنبل( باترنات اسکواش) یک عدد
زنجبیل تازه ( بسته به علاقه می‌توانید مقدارآن را کمتر یا بیشتر کنید چون طعم سوپ را تند می‌کند و البته لازم به ذکر است که چاشنی این سوپ همین زنجبیل است)
آب لیموترش تازه به اندازه دلخواه
جعفری مقداری برای تزیین
برگ لطیف کرفس برای تزیین
شیر یک لیوان
آرد دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه :
تمام سبزیجات و کدوها را خرد کرده داخل قابلمه ریخته و آب مرغ را اضافه کنید .
زنجبیل را یا خرد کنید یا رنده کنید.
روی حرارت ملایم بگذارید تا تمام سبزیجات کامل بپزد.
با استفاده از مخلوط‌کن، سوپ را کامل مخلوط کنید تا تمام سبزیجات پوره شده و سوپ یکنواخت گردد.
آرد را داخل شیر سرد حل کرده و در حالی که سوپ را به هم می‌زنید، آن را به سوپ اضافه کنید و بگذارید کمی بجوشد تا سوپ کمی لعاب‌دار شود.
نمک و فلفل را اضافه کنید.
برگ‌های جعفری و کرفس را خرد کرده به سوپ اضافه کنید.
آب لیمو ترش را هم افزوده و هم بزنید.
سوپ آماده سرو است.
کیک کدو تنبل (کدو حلوایی)
مواد لازم:
آرد چند منظوره یک و سه چهارم لیوان
بیکینگ پودر سه قاشق چایخوری
جوزهندی یک قاشق چایخوری nutmeg
میخک یک دوم قاشق چایخوری clove
دارچین یک قاشق چایخوری
کره سه چهارم لیوان یا صد وهفتاد گرم
شکر قهوه‌ای یک و نیم لیوان
تخم‌مرغ سه عدد
پوره کدو تنبل یک لیوان
پوره کدوتنبل را می‌توانید به شکل آماده از فروشگاه‌های مواد غذایی تهیه کنید. این روزها قوطی‌های محتوی این پوره در قفسه محصولات قنادی به راحتی در دسترس است.
در صورت تمایل همچنین می‌توانید آن را در خانه هم درست کنید. کدو تنبل را پوست گرفته قاچ کنید، تخم‌ها را جدا کنید و تکه‌ها را با مقدار خیلی کمی آب بپزید و سپس با مخلوط‌کن، پوره کنید. نیازی به افزودن شکر نیست.
طرز تهیه کیک:
کره را در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود.
تخم‌مرغ‌ها نیم ساعت در دمای اتاق بماند.
آرد، بیکینگ پودر، دارچین، میخک و جوزهندی راد کاسه‌ای مخلوط کرده ،الک کنید و کنار بگذارید.
کره نرم شده را با شکر قهوه‌ای هم بزنید تا کرم مانند شود.
تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی افزوده و بعد از افزودن هرکدام، مقداری هم بزنید.
پوره کدو تنبل را اضافه کنید و هم بزنید.
در نهایت مخلوط آرد را اضافه کرده با لیسک یا قاشق، خوب مخلوط کنید.
خمیر آماده شده را در فری که از قبل در دمای صدوهشتاد درجه سانتی‌گراد یا سیصدوهفتادوپنج درجه فارنهایت گرم شده، به مدت چهل تا چهل‌وپنج دقیقه بپزید. برای اطمینان از آماده بودن کیک از چوب کبریت استفاده کنید. چوب کبریت را داخل کیک فرو ببرید، اگر تمیز بیرون بیاید و خمیر کیک به آن نچسبیده باشد، یعنی کیک آماده است.
کیک را از ظرف بیرون آورده و روی توری بگذارید تا خنک شود و سرو کنید.
جهت تزیین می‌توانید از پودر قند یا شکلات سفید که در مایکروفر یا روی کتری در حال جوش ذوب کرده‌اید، استفاده کنید.
زهرا فرودی
