هدی حسینی
در سال‌های اخیر این شهد جادویی دستمایه مراسمی شاد و مفرح به اسم «کلبه شکری» cabane à sucre شده است. شیره افرا ماده اصلی و چاشنی بسیاری از غذاها و دسرها و مایه رضایت علاقمندان طعم شیرین است و می‌توان حدس زد که در زمان‌های قدیم در شب‌های سرد ماه آوریل، چطور مردم را بعد از یک زمستان طولانی و طاقت‌فرسا در کلبه‌های مخصوص دور هم می‌آورده تا رقص و پایکوبی کنند، آوازهای محلی‌شان را بخوانند و دور هم دهان‌شان را با این شهد جادویی شیرین کنند.
این روزها آخرین فرصت‌های لذت بردن از cabane à sucre است. اگر بعد از خواندن این مقاله علاقمند به دیدار یکی از این کلبه‌های شکری مونترال شدید، زود دست بجنبانید.
سفری جادویی به کبک قدیم
فعالیت های جالبی در cabane à sucre پیدا می‌شود خصوصا اگر به یکی از جاهایی رفته باشید که به صورت خانوادگی و سنتی اداره می‌شود. اینجا موقعیت خوبی است تا در کنار خانواده و خصوصا فرزندانتان اوقات خوشی را داشته باشید. مثل اسب سواری یا گردش در مزرعه در واگن‌هایی که تراکوتور آنها را می‌کشد. پیاده‌روی در جنگل، موسیقی سنتی و رقص و دیدن مراحل گرفتن شیره افرا در مجموع روز مفرحی را برایتان رقم خواهد زد.
اگر مایل به تجربه کردن «کلبه شکری» cabane à sucre در سفری کوتاه هستید حسابی به دلتان صابون بزنید چون بیشتر این کابین‌ها، برانچ (صبحانه‌نهار) هم سرو می‌کنند. در برانچ «کلبه شکری» خوراکی‌های خوشمزه‌ای انتظار شما را می‌کشند. فقط حواستان باشد که این یک مسابقه ماراتن است نه دوی سرعت! از هر خوراکی به مقدار کوچکی بچشید که جا برای بقیه هم باشد.
به طور سنتی غذا با یک کاسه سوپ نخود آغاز می‌شود. در کنارش املت یا ژامبون پخته، سوسیس، تخم‌مرغ نیمرو و خوراک لوبیا هم سرو می‌شود. با این سه اسم هم آشنا باشید چون غذاهای محبوب کبکی‌ها در این زمان از سال هستند: tourtière (پای گوشت معروف کبکی‌ها)، ، creton(پای گوشت خوک) و oreilles de crises (پوست سرخ شده خوک).
در تهیه همه این غذاها به نوعی از شیره افرا استفاده می‌شود. در نتیجه زمینه طعم همه آنها شیرین است. در بین دسرها هم دونات و پای و پنکیک با طعم شیره افرا به چشم می‌خورد. اما بهترین و سنتی‌ترین بخش این برنامه شکم‌چرانی، تافی شیره افرا است. همان بخشی که بچه‌ها به آن علاقه زیادی دارند. جایی که شیره مایع را روی برف می‌ریزند و با یک تکه چوب بستنی می‌غلطانند تا مثل بستنی روی چوب قرار بگیرد.
نکته مهم
در بیشتر غذاهایی که در برانچ «کلبه شکری» سرو می‌شوند ردپایی از گوشت خوک دیده می‌شود. اگر گوشت خوک نمی‌خورید، برانچ گیاهی را انتخاب کنید.
تورهای cabane à sucre
داخل مونترال رستوران‌هایی هستند که حال و هوای یک تور خارج شهر را در این زمان از سال دارند. مثل Délices Érable et Cie یا Sucrerie Haut Bois Normand.
کافیست تا در نقشه گوگل این عنوان را جست‌وجو کنید و آن‌هایی را که ستاره‌های بیشتری گرفته‌اند انتخاب کنید.
برای سفر کوتاه به خارج از مونترال هم گزینه‌های زیادی خواهید داشت. مثل Constantin که یک مزرعه کوچک خانوادگی است و با غذاهای مخصوص این مراسم، رقص و فعالیت‌های متنوع برای کودکان، پذیرای مهمانان خود است. مزرعه Au Pied De Cochon و همچنین مزرعه Sucrerie Bonaventure هم از جمله مزارعی هستند که فضا و فعالیت‌هایی مشابه دارند.
اگر هم فرصت زیادی ندارید، می‌توانید به پارک ژان دراپو، بازارچه ژان تلون یا خیلی از مراکز دیگر بروید و دستکم از تافی‌های افرا که روی یک تکه چوب غلتانده می‌شوند، لذت ببرید.
مجله مداد
