مداد، مجله آنلاین مونترال

تبلیغات

قنادی «مزون کریستین فور» حکایت مردی فرانسوی که به عشق شیرینی‌پزی در مونترال ماندگار شد

تبلیغات

شیرینی جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ ما ایرانی‌ها دارد. مخصوصا که برای شادی‌ها و مراسم جشن و سرور همیشه حضوری پررنگ ایفا می‌کند. حالا که ساکن سرزمینی دیگر و دیار فرانسوی‌نشینان کانادا شده‌ایم، شاید دستمان به باقلوا و گز و سوهان نرسد ولی در عوض می‌توانیم از قنادی بی‌نظیر فرانسوی در مونترال لذت ببریم.

اگر پایه خوردن شیرینی‌های اصیل فرانسوی و طعم‌های بی‌نظیر آن هستید این هفته با پاتوق «مداد» همراه شوید تا سری به یک شیرینی‌فروشی خیلی جذاب بزنیم. آن‌هم در قلب بندرقدیمی مونترال و در یک ساختمان کهنسال که حدود ۳۰۰ سالی عمر دارد!

برای کریستین فور Christian Faure ۱۸ ساله افتخاری از این بالاتر نبود که بلافاصله بعد از تمام کردن دوره‌ قنادی و آشپزی بتواند زیر دست سه سرآشپز سرشناس در پاریس کار کند و تجربه‌ زیادی به دست بیاورد. او این فرصت را مدیون تلاش و سختکوشی ذاتی‌اش در کار قنادی بود.

ده سال بعد یعنی سال ۱۹۸۷، کریستین که در اوایل دهه ۳۰ زندگی خودش بود تصمیم گرفت کسب وکار شخصی‌ خود را به راه بیندازد. او چنان در کار خود درخشید که در سال ۱۹۹۷ لقب بهترین سرآشپز فرانسوی را که بسیار مهم و جزو افتخارات هر سرآشپزی است را به دست آورد. بعد از آن بود که کریستین در دربار شاه موناکو همراه با ۶۵ آشپز دیگر به عنوان سرآشپز خدمت ‌کرد. بعدها او در کشورهای ثروتمند عربی حاشیه خلیج‌فارس هم بر تجربیات خود افزود. بعد از مدتی کار کردن در این طرف و آن طرف دنیا، کریستین تصمیم گرفت بخت خود را در آمریکای شمالی بیازماید. او مدتی در شهرهای مختلف گشت زد تا اینکه در نهایت قلبش گرفتار وقار و زیبایی مونترال شد. خودش که اعتقاد داشت دلیل ماندگاریش، فضای بسیار خوب و صمیمی شهر و عشق مونترالی‌ها به غذاهای اصیل فرانسوی او بوده است.

مدرسه آشپزی و قنادی همزمان

کریستین از همان ابتدا تصمیم گرفت در کنار قنادی و عرضه شیرینی‌های خوشمزه فرانسوی به مردم مونترال، یک مدرسه آشپزی درست و حسابی فرانسوی هم راه بیندازد. برای همین او با آن سختگیری و دقت فرانسوی‌اش دنبال یک محل خاص برای این کار بود که ساختمانی کهنسال در بخش بندر قدیمی مونترال به نظرش خیلی جذاب آمد.

علتش هم این بود دقیقا در سال‌های ۱۸۰۰ میلادی این بخش از مونترال مرکز تجارت بومیان و فرانسوی‌هایی بود که به تازگی پایشان به کبک باز شده‌بود. همچنین بخشی از خیابانی که این ساختمان در آن واقع شده مربوط به اولین خیابان مونترال می‌شود. رویای کریستین خیلی زود به حقیقت تبدیل شد و او توانست قنادی و مدرسه شیرینی‌پزی «Maison Christian Faure» که تنها مدرسه آشپزی فرانسوی در کاناداست را در این محل افتتاح کند.

در این قنادی چه چیزهایی خیلی طرفدار دارند؟

تخصص اصلی این قنادی درست کردن کروسان‌های عالی و بی‌نظیر با نسخه فرانسوی اصیلشان هستند. روزهای یکشنبه شما منوی صبحانه فرانسوی را هم در کنار سایر گزینه‌های این قنادی دارید که شامل انواع نان و ساندویچ‌های تخم‌مرغ و بیکن و پنیر هستند. علاوه بر همه این‌ها انواع و اقسام نان‌های شکلاتی و شیرینی‌های مربایی و نیز کیک پنیر و کیک شکلاتی بعلاوه تارت‌های میوه‌ای از گزینه‌های جذاب این قنادی هستند.

بسیاری از روزها هم شما می‌توانید بعنوان داور برای چشیدن دستپخت شاگردان مدرسه قنادی به آنجا بروید و از طعم کارهای هنرجویان کریستین لذت ببرید. برای مراسم‌های عروسی و یا تولد هم این قنادی با طرح و طعم‌های بی‌نظیر کیک‌هایش قطعا غافلگیرتان می‌کند. راستی حتما شکلات داغ مخصوص سرآشپز را هم در این رستوران امتحان کنید!
چطوری آنجا برویم؟

این قنادی در محل زیر واقع است:
355 Place Royale Montreal, QC H2Y 2V3

این مغازه هر روز از ساعت ۸ صبح تا ۷ شب منتظر شیرینی‌دوستان و طرفداران آشپزی فرانسوی است.

  • 2019-02-15
«مداد» چهل‌وپنجم منتشر شد!
دانلود آخرین شماره مجله «مداد»
«مداد» چهل‌وپنجم منتشر شد