مداد، مجله آنلاین مونترال

تبلیغات

آبجویی برای خدای آسمان‌ها بهترین آبجو‌سازی محلی مونترال، ابتکار یک دانشجوی ارشد میکروبیولوژی

آبجوسازی محلی «خدای اسمون‌ها»

ترانه قدیمی و معروف دهه ۶۰ را که حتما یادتان هست: «خدای آسمون‌ها، خدای کهکشون‌ها، برس به داد دل عاشق ما جوون‌ها».
بله، خب اگر می‌پرسید که ربطش به مطلب پاتوق این شماره «مداد» چیست، باید بگوییم که نام این ترانه، نام یکی از مشهورترین آبجوسازی‌های محلی شهر مونترال هم هست.
آبجوسازی «خدای آسمون» یا «خدای بهشت» Dieu Du Ciel مقصد همه آبجوخورهای مونترالی است که در سال 1998 توسط یک دانشجوی مقطع کارشناسی‌‌ارشد رشته میکروبیولوژی که برای تز پایان‌نامه‌اش تحقیقی روی تخمیر آبجو انجام می‌داد به ثمر رسید. این طرح در نهایت او را خیلی پولدار ومحبوب‌تر از یک میکروبیولوژیست ساده کرد.
اگر اهل نوشیدن آبجو هستید و در این روزهای سرد اما پرشور و نشاط اول سال و بعد از تعطیلات کریسمس و سال‌نو دنبال یک پاتوق دنج و محلی اما شلوغ و مشهور مونترالی می‌گردید که به اصطلاح حالش را ببرید و یک لیوان آبجوی با کیفیت هم بزنید بر بدن، به شما «خدای آسمون» را پیشنهاد می‌کنیم.

تبلیغات

قصه آبجوسازی «خدای آسمون» (Dieu Du Ciel) به سال ۱۹۹۱ برمی‌گردد. زمانی‌که ژان-فرانسوا گراول Jean-François Gravel دانشجوی لیسانس میکروبیولوژی بود و گاهی اوقات برای دل‌خودش و به طور آزمایشی، در خانه خودش، آبجو درست می‌کرد. او از انجام این کار لذت می‌برد و از همان زمان تصمیم گرفت که روزی اگر بتواند یک آبجو به نام خودش ثبت کند.

چند سال بعد یعنی در سال‌های ۱۹۹۵ تا ۱۹۹۷، ژان-فرانسوا مشغول تحقیق روی پروژه کارشناسی ارشدش بود که تصمیم گرفت از نتایج تحقیقات خود برای بنیان نهادن یک روش جدید تولید آبجو استفاده کند. او یک دوست صمیمی به نام استفان Stephane Ostiguy داشت. آن‌ها با هم شروع به تحقیق و آزمایش روش‌های مختلف بر اساس دستورالعمل‌های قدیمی تولید آبجو کردند.

تا این که این دو دانشجو با استفاده از یک دستورالعمل قدیمی کبکی-کانادایی از روی یک کتاب قدیمی و با استفاده از یک قابلمه ساده مخصوص پخت اسپاگتی و یک ظرف چهارلیتری شراب، توانستند آبجویی مرغوب و با کیفیت قابل قبول، تولید کنند. این موفقیت کوچک، آن‌ها را تشویق کرد تا به مسیر خود ادامه دهند و مغازه‌ای کوچک اجاره و آبجوسازی خود را در آنجا کلید بزنند. در این مسیر آن‌ها با نفر سومی هم شریک شدند و مغازه کوچکی را در سال ۱۹۹۷در شماره ۲۹ خیابان لاریه غربی Laurier Avenue West خریدند و به این ترتیب «خدای آسمون» متولد شد.

چرا خدای آسمون؟

عبارت Dieu Du Ciel یا خدای آسمون یا بهشت، یک عبارت قدیمی مذهبی کبکی است که یادگار روزهایی است که فضا و جامعه کبک بسیار مذهبی و متعصب بود. یکی از دلایل انتخاب این نام، کمی شوخی جوانانه با مفاهیم مذهبی و تعصب سال‌های دور بود اما این انتخاب یک دلیل دیگر هم داشت. ژان-فرانسوا و استفان می‌خواستند با این نام بگویند که وقتی آبجوهای آن‌ها را می نوشید، احساس می‌کنید در بهشت هستید ویا به عبارتی یک طعم بهشتی را مزه‌مزه‌می‌کنید. البته در لفظ این عبارت معادل همان «خدای من» برای نشان دادن تعجب یا شگفتی هم هست و شاید می‌تواند اشاره‌ای به غافلگیری مشتریان با طعم ویژه آبجوی آنها هم داشته باشد.

ترکیب طعم ها و خاطره‌ها در آبجوهای خدای آسمون

از سال ۱۹۹۸ که درهای این آبجوسازی رو به مردم باز شده تا به امروز همیشه یکی از شلوغ‌ترین و پرطرفدارترین آبجوهای محلی در مونترال و شاید هم در کبک همین خدای آسمون بوده‌است.

در سال ۲۰۰۸ شعبه دوم این آبجوسازی در شهر سن-ژروم St-Jerome در شمال مونترال تاسیس شد که فقط در سال ۲۰۱۵ پذیرای ۱۳هزار نفر بود. راز این همه محبوبیت و شهرت را باید در طعم‌های فوق‌العاده و ترکیبی آبجوهای خدای آسمون دانست. ترکیب مزه‌های قدیمی و دستورالعمل‌های سنتی آبجوهای کبکی با دستورالعمل‌های جدید، منجر به تولد بسیاری از آبجوهای ابتکاری و  خوشمزه شده‌است.

مشهورترین آبجوی این محل، Péché Mortel نام دارد که طعمی جادویی و ویژه دارد. بعد از آن، آبجوهای  la Moralité و la Rosée d’hibiscus با طعم میوه و رایحه گل‌های استوایی از بهترین طعم‌های آبجوی این محل هستند.

خود ژان-فرانسوا در مصاحبه‌ای گفته که آبجوی Rauchbier با طعم دودی را دوست دارد و ترکیب عطر مرکبات و گل‌ها از طعم‌هایی است که تا به حال تولید کرده‌است. او بارها تاکید کرده‌ که در ترکیب کردن طعم‌ها از نظرات مردم و افراد مسن و کسانی که دستورالعمل قدیمی و سنتی کبکی را می شناسند، استفاده زیادی کرده‌است.

درواقع تمام تخصص و دانش میکروبیولوژی ژان-فرانسوا به جای اینکه صرف تحقیق در دانشگاه و نوشتن مقاله شود صرف درست کردن آبجوهای با کیفیت و خوشنامی شدند که برایش هم ثروت به همراه داشتند و هم شهرت. ایده جالبی است نه! شاید وقتش رسیده شما هم یک سر به این پاتوق مونترالی بزنید و ضمن لذت بردن از آبجوهای دست‌ساز، کمی به ایده‌های نابی که بر اساس تخصصتان می‌توانند موجب راه‌اندازی یک کسب‌وکار مونترالی شوند، فکر کنید!

چگونه به این محل برویم؟

این محل هر روز از ساعت ۱۱:۳۰ صبح تا ۱۲ نیمه شب و در روزهای جمعه تا یکشنبه تا ۳ صبح پذیرای علاقه‌مندان به آبجوهای محلی است. برای رفتن به این محل باید به آدرس زیر بروید:

29Laurier Avenue, Montréal, QC, H2T 2N2

یا از طریق نقشه گوگل

اطلاعات بیشتر در وب‌سایت آبجوسازی محلی Dieu Du Ciel

 

  • 2019-03-21
نرم‌نرمک می‌‌رسد اینک بهار، خوش به‌حالِ روزگار     نوروز مبارکتان باشد!