تحریریه «مداد»
«دبل پیتزا» نه تنها یک رستوران زنجیره‌ای مونترالی است که فقط در این شهر شعبه دارد، بلکه به دلیل ایرانی بودن موسسان این رستوران زنجیره‌ای، نامی مهم برای کامیونیتی ایرانیان مونترال نیز محسوب می‌شود.
از آن طرف «پیتزا هات» که شرکتی آمریکایی است یکی از بزرگترین پیتزافروشی‌های دنیاست که با بیش از ۱۶ هزار شعبه در سراسر جهان، سهم قابل توجهی از صنعت تولید و عرضه پیتزا را در دنیا به خود اختصاص داده است. پیتزا هات در واقع یکی از رستوران‌های هولدینگ بزرگتری است که «کی‌اف‌سی» و «تاکو بل» را نیز در مالکیت دارد.
به همین دلایل بود که تحریریه «مداد» پیگیر واگذاری احتمالی چندتایی از شعبات «دبل پیتزا» به «پیتزا هات» شد. در همان تماس اول با دفتر «دبل پیتزا» برایمان مشخص شد که حدس ما درست بوده و داستان انتقال در میان است. به ما اطلاع دادند که مدتی طولانی است که مذاکرات بین این دو شرکت آغاز و توافق‌نامه اولیه مبنی بر تبدیل تعدادی از شعبات دبل‌پیتزا به پیتزا هات امضا شده است.
در توافق اولیه پنج شعبه دبل‌پیتزا با حفظ مالکیت توسط صاحبان شعب به پیتزا هات منتقل شده‌اند. قرار است تعداد دیگری هم تبدیل شوند و باقی شعب دبل‌پیتزا با همان نام سابق و محصول سابق به فعالیت خود ادامه دهند.
هزینه خرید امتیاز برای تاسیس یک رستوران پیتزا هات در مقایسه با دبل پیتزا، هم بسیار گران‌تر است و هم نیازمند اما و اگرهای بسیار. به همین خاطر اولین پرسش، تحت فشار قرار گرفتن مالکان شعب سابق دبل پیتزا برای پرداخت هزینه یا خرید تجهیزات اضافه بود. به دلیل ایرانی بودن موسسان و مدیریت دبل‌پیتزا، عمده مالکین شعبات این رستوران زنجیره‌ای نیز مهاجرانی بودند که به عنوان سرمایه‌گذار از ایران به کانادا آمده بودند یا ایرانیانی بودند که پس از سال‌ها کار کردن در کانادا، سرمایه لازم برای راه‌اندازی کسب وکار شخصی خود را فراهم آورده بودند.
به دلیل قوانین سفت و سخت پیتزا هات در خصوص مصاحبه کارکنان آن شرکت با مطبوعات، کسب اطلاعات از مالکان این پنج شعبه، کار سختی بود. اما در نهایت موفق شدیم با دو نفر از آنها صحبت کنیم. مشخص شد که پول بیشتری از آنها طلب نشده، بابت تجهیزات جدید و آموزش، هزینه‌ای پرداخت نکرده‌اند و هر دو هم از تبدیل تابلوی خود به یک نام جهانی بزرگ مثل پیتزا هات خوشحال بودند. طبیعی است که نام بزرگی مثل «پیتزا هات» با تبلیغات وسیع رسانه‌ای اعتمادسازی فراوانی به وجود آورده و مردم بدون نیاز به امتحان کردن غذا، وارد رستوران می‌شوند و سفارش می‌دهند.
اما چه شد که یک نام تجاری محلی مثل «دبل پیتزا» طرف توجه نام بزرگی مثل «پیتزا هات» قرار گرفته است. برای درک درست باید حداقل حدود ۳۰ سالی به عقب بازگردیم. ماجرای «دبل پیتزا» از سال‌های ابتدایی دهه ۹۰ میلادی و زمانی آغاز می‌شود که رستوران زنجیره‌ای «پیتزا-پیتزا» تصمیم به تعطیلی شعبه‌های خود در کبک می‌گیرد. مالکین یکی از این شعبات دو رفیق ایرانی‌تبار مهاجر بودند که در خیابان شربروک غربی مشغول به کار بودند. از لوگوی دبل پیتزا هم می‌توان چنین استنباط کرد که این دو رفیق سبیل‌های پرپشتی داشته‌اند.
آنها نام دبل پیتزا را روی مغازه خود گذاشتند و کار پخت و سرو پیتزا را ادامه دادند، دستورالعمل و منوی خودشان را به وجود آوردند و کاسبی کوچکی برای خودشان دست و پا کردند. تا اینکه در سال ۱۹۹۸ بارش تاریخی باران‌یخی برای چند هفته‌ای برق بسیاری از خانوارهای استان کبک ازجمله مونترال را قطع کرد. مردم که برای پخت‌وپز به اجاق‌های برقی خود وابسته بودند، گرسنه و سرمازده ماندند و دستگاه‌های پرداخت الکترونیکی هم دیگر کار نمی‌کردند.
تصمیم «دبل پیتزا» که در آن زمان تک مغازه پیتزافروشی کوچکی در غرب خیابان شربروک بود برای فروختن پیتزا به مردم به شرط پرداخت پس از فاجعه و وصل شدن برق، باعث محبوبیت نام تجاری آنها شد. این کار آنها در حالی صورت می‌گرفت که برخی از رستوران های دیگر با مشاهده افزایش تقاضا و درماندگی مردم حتی قیمت‌های خود را نیز افزایش داده بودند. مونترالی‌ها که همیشه نشان داده‌اند قدردان چنین اقداماتی هستند، با مراجعه فراوان به این رستوران پس از پایان فاجعه باران یخی سال ۱۹۹۸، کاسبی کوچک این دو دوست را رونق دادند به شکلی که خیلی زود شعبات دیگری باز شد و جای پای «دبل پیتزا» در بازار رستوران‌داری مونترال محکم شد. آنقدر محکم که حالا «پیتزا هات» به سراغشان آمده و می‌خواهد بخشی از این تجارت را بخرد.
اما با این همه دبل پیتزا قرار نیست تعطیل شود. در تماس خبرنگار «مداد» با دفتر مرکزی «دبل پیتزا» مشخص شد که این رستوران زنجیره‌ای همچنان باقی خواهد ماند اما با واگذاری شعبات موجود خود به «پیتزا هات» تمرکز شرکت را به پخت و ارسال پیتزا به درب خانه یا محل کار متمرکز خواهد کرد. چند شعبه هم در سراسر شهر باقی خواهند ماند که علاوه بر سرو پیتزا در محل، وظیفه تولید و توزیع پیتزا از طریق سامانه جدید الکترونیکی و دریافت سفارشات متمرکز «دبل پیتزا» را عهده‌دار خواهند شد.
